Cupcakes agridulces de habas con frambuesas
Cupcakes agridulces de habas con frambuesas Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cupcakes agridulces de habas con frambuesas (forma de cupcake), polvo de almendras y vainilla. SEGURIDAD: QUITAR PIEL DE HABA (digestión + atragantamiento), FRAMBUESAS CORTADAS POR LA MITAD para 12-18m (atragantamiento), verificar FRUTOS SECOS (almendra), verificar LACTOSA.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cupcakes agridulces de habas con frambuesas (forma de cupcake), polvo de almendras y vainilla. SEGURIDAD: QUITAR PIEL DE HABA (digestión + atragantamiento), FRAMBUESAS CORTADAS POR LA MITAD para 12-18m (atragantamiento), verificar FRUTOS SECOS (almendra), verificar LACTOSA.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g habasAlternativa: merluza 🍽️ 80 g hinojoAlternativa: apio 🍽️ 50 g polvo de almendrasAlternativa: tortilla de trigo 🍽️ 30 g frambuesasAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g vainillaAlternativa: nuez moscada 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 127 kcal
Proteínas 11 g
Carbohidratos 16 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR NINGUNA INTOLERANCIA A LA LACTOSA (yogur - sustituir si es necesario) COMPROBAR NINGUNA ALERGIA A FRUTOS SECOS (polvo de almendras - sustituir si es necesario) PELAR las habas (CRÍTICO - piel dura + atragantamiento + digestión) Cocer las habas en agua hirviendo (8-10 min) Lavar el hinojo, QUITAR LAS CAPAS EXTERIORES (CRÍTICO - atragantamiento)
Cortar el hinojo en cubos pequeños
Cocer el polvo de almendras según indicaciones
Lavar las frambuesas con cuidado
CORTAR LAS FRAMBUESAS POR LA MITAD para 12-18m (CRÍTICO - atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Moldes de cupcake (silicona) NO servir si es intolerante a la lactosa CRÍTICO: la piel de las habas es dura + atragantamiento CRÍTICO: las frambuesas enteras son riesgo de atragantamiento para 12-18m CRÍTICO: alergia a frutos secos Nunca salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del yogur Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA intolerancia a la lactosa antes de servir CRÍTICO: SIEMPRE quitar la piel de las habas CRÍTICO: SIEMPRE cortar las frambuesas por la mitad para 12-18m Habas: pelar dos veces si es necesario 2
Mezclar el polvo de almendras cocido y los cubos de hinojo en un bol grande Añadir las habas cocidas y las mitades de frambuesa Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la vainilla Mezclar con una cuchara de madera suavemente Formar cupcakes usando moldes de silicona (4-5 cm de diámetro) Presionar la mezcla suavemente en los moldes Colocar en una bandeja de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de cupcake (silicona) Bandeja de horno No mezclar demasiado: las habas se rompen No añadir demasiada harina: cupcakes demasiado densos No hacer cupcakes demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en los cupcakes Comprobar siempre la frescura del yogur Comprobar siempre el pelado de las habas Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Usar moldes de silicona para desmoldar fácilmente Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: cupcakes más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes de cupcake Colocar los cupcakes en una bandeja de horno Hornear a media altura durante 15-18 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de vainilla: yogur + pizca de vainilla + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los cupcakes cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min antes de desmoldar Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: cupcakes duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Desmoldar siempre con cuidado Comprobar la cocción: dorados por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA intolerancia a la lactosa + SIN alergia frutos secos + sin piel de haba + frambuesas cortadas por la mitad Preparar una guarnición de mitades pequeñas de frambuesa frescas Desmoldar los cupcakes tibios Colocar en el plato del bebé Añadir mitades pequeñas de frambuesa alrededor Servir la salsa de vainilla en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los cupcakes Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa, frutos secos, legumbres) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de lactosa + frutos secos + piel de haba + frambuesa antes de servir Servir siempre las frambuesas cortadas por la mitad para 12-18m No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir frutos secos a un bebé alérgico a los frutos secos Servir tibio: los sabores son más desarrollados La frambuesa añade sabor agridulce Para 12-18 meses: cortar los cupcakes por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
