Pavo con berenjena estilo asiático
Pavo con berenjena estilo asiático Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Pavo con berenjena estilo asiático (forma de cubo), sémola fina y cardamomo. SEGURIDAD: BERENJENA PELADA (piel dura para bebé), verificar alergia al HUEVO, PAVO bien cocido, CARDAMOMO dosis suave (digestión).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Pavo con berenjena estilo asiático (forma de cubo), sémola fina y cardamomo. SEGURIDAD: BERENJENA PELADA (piel dura para bebé), verificar alergia al HUEVO, PAVO bien cocido, CARDAMOMO dosis suave (digestión).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g pavoAlternativa: carne picada 🍽️ 80 g berenjenaAlternativa: coliflor 🍽️ 50 g sémola finaAlternativa: polvo de almendras 🍽️ 30 g berenjenaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cardamomoAlternativa: estragón 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 161 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR alergia al HUEVO (introducir uno a uno antes de servir) Cortar el pavo en trozos adaptados a bebé, quitar la piel Cocer el pavo en una sartén con un poco de agua (sin sal) Picar el pavo cocido fino (digestión) PELAR la berenjena (CRÍTICO - la piel es dura para bebé)
Cortar la berenjena en cubos pequeños
Poner la berenjena en remojo en agua con sal 10 min (quitar el amargor - luego enjuagar)
Cocer los cubos de berenjena en agua hirviendo (10-12 min)
Cocer la sémola fina según indicaciones
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Colador NO servir si es alérgico al huevo CRÍTICO: la piel de la berenjena es dura para bebé CRÍTICO: el amargor de la berenjena causa problemas digestivos CRÍTICO: el pavo poco cocido es peligroso Nunca salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del huevo Quitar siempre la piel del pavo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir CRÍTICO: SIEMPRE pelar la berenjena CRÍTICO: SIEMPRE quitar el amargor de la berenjena (remojo 10 min) Pavo: cocer completamente 2
Mezclar la sémola fina cocida y los cubos de berenjena en un bol grande Añadir el pavo picado Añadir el huevo entero como ligante Verter el aceite de oliva y el cardamomo Mezclar con una cuchara de madera suavemente Formar cubos (3-4 cm por lado) Presionar en los cubos suavemente Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el pavo se rompe No añadir demasiada harina: cubos demasiado densos No hacer cubos demasiado grandes: máximo 4 cm No dejar aire en los cubos Comprobar siempre la frescura del huevo Comprobar siempre el pelado de la berenjena Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: cubos más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 3
Llevar una olla vaporera a ebullición Colocar los cubos en la cesta de vapor Cocinar al vapor durante 12-15 min Comprobar la cocción a mitad de camino (huevo debe estar bien cocido) Mientras tanto, preparar la salsa de cardamomo: yogur + pizca de cardamomo + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los cubos cuando estén firmes y dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Olla vaporera Pinzas Tenedor Bol pequeño Temporizador Termómetro sonda (opcional) No olvidar precalentar la vaporera No sobrecargar la cesta No abrir la tapa en los primeros 5 min No pasarse de cocción: cubos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el huevo esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera, huevo bien cocido (70°C) Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si está demasiado blando: extender 3-5 min Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al huevo + sin piel de berenjena Preparar una guarnición de cubos pequeños de berenjena frescos Colocar los cubos tibios en el plato del bebé Añadir cubos pequeños de berenjena alrededor Servir la salsa de cardamomo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los cubos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - huevo, ave) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de huevo + piel de berenjena antes de servir Servir siempre la berenjena pelada No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir huevo a un bebé alérgico al huevo Servir tibio: los sabores son más desarrollados La berenjena añade sabor asiático Para 12-18 meses: cortar los cubos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
