Pavo con champiñones de París estrellas a la nuez moscada
Pavo con champiñones de París estrellas a la nuez moscada Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Pavo con champiñones de París estrellas (forma de estrella) a la nuez moscada, tortilla de maíz y nuez moscada. SEGURIDAD: CHAMPIÑONES bien cocidos (crudos peligrosos), PAVO bien cocido, verificar LACTOSA, NUEZ MOSCADA dosis suave.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Pavo con champiñones de París estrellas (forma de estrella) a la nuez moscada, tortilla de maíz y nuez moscada. SEGURIDAD: CHAMPIÑONES bien cocidos (crudos peligrosos), PAVO bien cocido, verificar LACTOSA, NUEZ MOSCADA dosis suave.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g pavoAlternativa: huevo 🍽️ 80 g champiñones de ParísAlternativa: pepino 🍽️ 50 g tortilla de maízAlternativa: tortilla de trigo 🍽️ 30 g champiñones de ParísAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g nuez moscadaAlternativa: perejil 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 137 kcal
Proteínas 6 g
Carbohidratos 8 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR NINGUNA INTOLERANCIA A LA LACTOSA (yogur - sustituir si es necesario) Cortar el pavo en trozos adaptados a bebé, quitar la piel Cocer el pavo en una sartén con un poco de agua (sin sal) Picar el pavo cocido fino (digestión) Lavar los champiñones, QUITAR LOS PIES (digestión)
COCER LOS CHAMPIÑONES en agua hirviendo (CRÍTICO - 8-10 min)
Cortar los champiñones cocidos en cubos pequeños
Cocer la tortilla de maíz según indicaciones
Rallar la nuez moscada fina (dosis muy suave)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Rallador NO servir si es intolerante a la lactosa CRÍTICO: los champiñones crudos son peligrosos para bebé CRÍTICO: los pies de los champiñones son difíciles de digerir CRÍTICO: el pavo poco cocido es peligroso Nunca salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del yogur Quitar siempre la piel del pavo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA intolerancia a la lactosa antes de servir CRÍTICO: SIEMPRE cocer bien los champiñones CRÍTICO: SIEMPRE quitar los pies de los champiñones Nuez moscada: cantidad muy pequeña 2
Mezclar la tortilla de maíz cocida y los cubos de champiñones cocidos en un bol grande Añadir el pavo picado Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la nuez moscada rallada Mezclar con una cuchara de madera suavemente Formar estrellas usando moldes de silicona (4-5 cm de diámetro) Presionar la mezcla suavemente en los moldes Colocar en una bandeja de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de silicona de estrellas Bandeja de horno No mezclar demasiado: el pavo se rompe No añadir demasiada harina: estrellas demasiado densas No hacer estrellas demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en las estrellas Comprobar siempre la frescura del yogur Comprobar siempre la cocción de los champiñones Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Usar moldes de silicona con forma de estrella para desmoldar fácilmente Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: estrellas más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes de estrellas Colocar las estrellas en una bandeja de horno Hornear a media altura durante 15-18 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de nuez moscada: yogur + pizca de nuez moscada + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las estrellas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min antes de desmoldar Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: estrellas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Desmoldar siempre con cuidado Comprobar la cocción: doradas por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA intolerancia a la lactosa + champiñones bien cocidos Preparar una guarnición de trozos pequeños de champiñones frescos Desmoldar las estrellas tibias Colocar en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de champiñones alrededor Servir la salsa de nuez moscada en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger las estrellas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa, ave) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de lactosa + champiñones bien cocidos antes de servir Servir siempre los champiñones bien cocidos No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir lácteos a un bebé intolerante a la lactosa Servir tibio: los sabores son más desarrollados El champiñón añade sabor umami Para 12-18 meses: cortar las estrellas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
