Magdalenas estilo marroquí suave con lentejas verdes, nabo yUna receta tierna sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses, a base de lentejas verdes y nabo. Ideal para bebés con intolerancia o alergias.
- Finger food
- 12-36 mois
- Sans gluten
¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
- 🍽️60 glentejas verdesAlternativa: habas
- 🍽️80 gnaboAlternativa: judías verdes
- 🍽️50 gtupinamboAlternativa: tapioca
- 🥝30 gkiwiAlternativa: granada
- 🍽️1 cdaaceite de olivaAlternativa: aceite de colza
- 🍽️3 gcominoAlternativa: vainilla
- 🍽️1 gtofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana
2 porciones
1
- Cortar las lentejas verdes en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé
- Pelar y cortar el nabo en dados regulares de 1,5 cm
- Cocer el tupinambo al vapor o en agua según el tipo (10-15 min)
- Lavar y picar fino el comino
- Sacar todos los ingredientes 20 min antes para que estén a temperatura ambiente
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo, báscula
Pesar cada ingrediente con precisión para el bebéReservar los ingredientes cocidos tibiosTabla de cortarCuchillo de officeBáscula de cocinaBol mezcladorOlla vaporeraTijeras de cocina - No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento para 12-18 meses
- No salar: los riñones del bebé no están maduros antes de los 3 años
- No usar miel antes de los 12 meses (riesgo de botulismo)
- No usar frutos secos enteros (riesgo de atragantamiento)
- No olvidar lavar bien todas las verduras
- Para sin gluten: revisar bien todas las etiquetas
- Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea
- Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) para facilitar la masticación
- Los trozos deben estar fundentes: probar con un tenedor
- Puedes cocinar la víspera y montar al día siguiente para ahorrar tiempo
- Para más sabor: marinar la proteína 30 min con hierbas + limón
- Sacar el tofu sedoso 30 min antes para que se incorpore mejor
2
- Poner las lentejas verdes cocidas en un bol grande y aplastar con un tenedor
- Añadir el nabo cocido triturado en puré fino
- Incorporar el tupinambo cocido y enfriado mientras se mezcla
- Añadir el tofu sedoso según el ligante
- Verter el aceite de oliva y la mitad de la hierba picada
- Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea
- Probar y ajustar la textura (añadir harina si está muy blanda)
- Formar las magdalenas con las manos ligeramente aceitadas
- Colocar en una bandeja o plato
Bol grandeCuchara de maderaTenedorManos limpiasMoldes (opcional) - No mezclar demasiado: la masa se vuelve elástica
- No añadir demasiada harina: magdalenas demasiado densas
- No olvidar formar compacto: si no se desmorona al cocer
- No hacer magdalenas demasiado grandes: máximo 3-5 cm
- No dejar aire en la masa
- No olvidar el aceite: aporta los lípidos buenos
- Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina gradualmente
- Si la masa está muy seca: añadir 1 cdt de leche tibia
- Formar con manos húmedas: las magdalenas no se pegan
- Para formas lúdicas: usar moldes para bebés
- Variar los tamaños para despertar la curiosidad del bebé
- Para 24-36 meses: hacer formas más grandes y originales
3
- Precalentar el horno a 180°C con ventilador (o 200°C tradicional)
- Aceitar ligeramente una bandeja de horno con un pincel
- Colocar las magdalenas dejando 2 cm entre cada una
- Pincelar ligeramente con aceite de oliva
- Hornear a media altura durante 18 min
- Comprobar la cocción a mitad de camino: dar la vuelta si es necesario
- Sacar cuando las magdalenas estén doradas y firmes al tacto
- Dejar entibiar 3-4 min en la bandeja
- Comprobar la T° interior con un dedo limpio: debe estar tibio
Bandeja de hornoPincel de cocinaTenedorPinzas de cocinaTemporizador - No olvidar precalentar: choque térmico = magdalenas fallidas
- No sobrecargar la bandeja: la T° baja y la cocción es desigual
- No abrir el horno en los primeros 8 min: se baja
- No pasarse de cocción: se vuelve duro y seco
- No usar fuego demasiado fuerte si es a la sartén: se quema por fuera
- No olvidar pincelar: si no se reseca
- Para comprobar la cocción: clavar un tenedor, debe salir limpio
- Para 12-18 meses: cocción un poco más húmeda (solo 10 min)
- Para 24-36 meses: cocción más dorada para crujiente
- Si se dora demasiado rápido: bajar el horno a 160°C
- Puedes cocinar en freidora de aire: 8 min a 170°C
- Sacar la bandeja cuando las magdalenas se desprendan fácilmente
4
- Preparar la salsa de especias marroquí en un bol pequeño adaptado para bebé
- Colocar las magdalenas tibias en el plato del bebé
- Poner el bol de salsa al lado (al alcance del bebé)
- Mostrar cómo mojar las magdalenas en la salsa
- Servir tibio (no quemando)
- Observar al bebé durante la comida
- Guardar las sobras en la nevera en cuanto el bebé termine
- Ofrecer con una fruta de temporada para el postre
Plato de bebéBol pequeño + ventosaCucharaServilleta antideslizante - No servir quemando: riesgo de quemadura bucal
- No cortar demasiado grande para 12-18 meses: atragantamiento
- No dejar al bebé solo con la salsa
- No poner demasiada salsa: el bebé puede ahogarse
- No recalentar varias veces: riesgo bacteriano
- No servir las sobras de la nevera sin recalentar
- Servir tibio: los sabores son más desarrollados
- Salsa tibia: más apetitosa y digestible
- Para 12-18 meses: cortar las magdalenas por la mitad a lo largo
- Bol de silicona con ventosa: no se vuelca cuando el bebé lo golpea
- Ofrecer 2-3 salsas diferentes para despertar el paladar
- Poner una servilleta bajo el plato: resbala menos
