Tartaletas de garbanzos empanados a la sarténUna receta tierna sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses, a base de judías rojas y coliflor. Ideal para bebés con intolerancia o alergias.
- Finger food
- 12-36 mois
- Sans gluten
¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
- 🍽️60 gjudías rojasAlternativa: salmón
- 🍽️80 gcoliflorAlternativa: zanahoria
- 🍽️50 gtapiocaAlternativa: tortilla de maíz
- 🍽️30 gmanzanaAlternativa: albaricoque
- 🍽️1 cdaaceite de olivaAlternativa: aceite de colza
- 🍽️3 geneldoAlternativa: cebollino
- 🍽️1 ghuevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana
2 porciones
1
- Cortar las judías rojas en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé
- Pelar y cortar la coliflor en dados regulares de 1,5 cm
- Cocer la tapioca al vapor o en agua según el tipo (10-15 min)
- Lavar y picar fino el eneldo
- Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo, báscula
Pesar cada ingrediente con precisiónReservar los ingredientes cocidos tibiosTabla de cortarCuchillo de officeBáscula de cocinaBol mezcladorOlla vaporera - No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento para 12-18 meses
- No olvidar retirar las espinas del pescado
- No dejar piel gruesa en las verduras
- No salar: los riñones del bebé no están maduros antes de los 3 años
- NO usar ningún producto lácteo/gluten: comprobar cada ingrediente
- No olvidar lavar bien todas las verduras
- Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea
- Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) para facilitar la masticación
- Comprobar la cocción de la tapioca con un tenedor: debe estar fundente
- Cocer la víspera para ahorrar tiempo
- Verificar que todos los ingredientes son sin gluten leyendo las etiquetas
- Sacar el huevo 30 min antes para que se incorpore mejor
2
- Poner las judías rojas cocidas en un bol grande y aplastar con un tenedor
- Añadir la coliflor cocida triturada en puré fino
- Incorporar la tapioca cocida y enfriada
- Añadir el huevo batido o el tofu sedoso triturado
- Verter el aceite de oliva y la mitad de la hierba
- Mezclar con una cuchara de madera
- Probar y ajustar la textura
- Formar las galettes con las manos ligeramente aceitadas
- Colocar en una bandeja
Bol grandeCuchara de maderaTenedorManos limpiasMoldes - No mezclar demasiado: masa elástica
- No añadir demasiada harina: formas demasiado densas
- No olvidar formar compacto: si no se desmorona
- No hacer formas demasiado grandes: máximo 3-5 cm
- No dejar aire en la masa
- No olvidar el aceite: fuente de buenos lípidos
- Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz
- Si está muy seca: añadir 1 cdt de leche de almendras tibia
- Formar con manos húmedas: las formas no se pegan
- Usar moldes para formas lúdicas
- Variar los tamaños según la edad del bebé
- Para 24-36 meses: formas más grandes y originales
3
- Precalentar el horno a 180°C con ventilador
- Aceitar ligeramente una bandeja de horno
- Colocar las galettes dejando 2 cm entre cada una
- Pincelar ligeramente con aceite de oliva
- Hornear a media altura durante 15 min
- Comprobar la cocción a mitad de camino
- Sacar cuando las formas estén doradas y firmes
- Dejar entibiar 3-4 min en la bandeja
- Comprobar la T° con el dedo: debe estar tibio
Bandeja de hornoPincel de cocinaTenedorPinzas de cocinaTemporizador - No olvidar precalentar: choque térmico = fracaso
- No sobrecargar la bandeja: la T° baja y la cocción es desigual
- No abrir el horno en los primeros 8 min: se baja
- No pasarse de cocción: se vuelve duro y seco
- No usar fuego demasiado fuerte si es a la sartén
- No olvidar pincelar: si no se reseca
- Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio
- Para 12-18 meses: cocción un poco más húmeda
- Para 24-36 meses: cocción más dorada para crujiente
- Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C
- Puedes cocinar en freidora de aire: 8 min a 170°C
- Sacar la bandeja cuando las formas se desprendan fácilmente
4
- Preparar una salsa para mojar adaptada
- Colocar las galettes tibias en el plato del bebé
- Poner el bol de salsa al lado
- Mostrar cómo mojar
- Servir tibio (no quemando)
- Observar al bebé durante la comida
- Guardar las sobras en la nevera inmediatamente
- Verificar la ausencia de contaminantes (lácteos/gluten)
Plato de bebéBol pequeño + ventosaCucharaServilleta antideslizante - No servir quemando: riesgo de quemadura bucal
- No cortar demasiado grande para 12-18 meses
- No dejar al bebé solo con la salsa
- No poner demasiada salsa: riesgo de ahogamiento
- No recalentar varias veces: riesgo bacteriano
- NUNCA añadir un ingrediente con gluten oculto
- Servir tibio: los sabores son más desarrollados
- Salsa tibia: más apetitosa y digestible
- Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo
- Bol de silicona con ventosa: no se vuelca
- Ofrecer 2-3 salsas diferentes para despertar el paladar
- Poner una servilleta antideslizante bajo el plato
