Brochetas de steak picado y mandarina (sin gluten)
Brochetas de steak picado y mandarina (sin gluten) Una receta tierna sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado y judías verdes. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Una receta tierna sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado y judías verdes. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans gluten ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g steak picadoAlternativa: carne picada de ternera 🍽️ 80 g judías verdesAlternativa: zanahoria 🍽️ 50 g harina de arrozAlternativa: pasta de lentejas 🍽️ 30 g mandarinaAlternativa: clementina 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cardamomoAlternativa: orégano 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 184 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Gluten Cortar el steak picado en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Pelar y cortar las judías verdes en dados regulares de 1,5 cm Cocer la harina de arroz al vapor o en agua (10-15 min) Lavar y picar fino el cardamomo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo
Reservar los ingredientes cocidos tibios Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No olvidar retirar las espinas del pescado (salvo si sin pescado) No dejar piel gruesa en las verduras No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener trigo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin gluten Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: la salsa de tomate a veces contiene trigo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner el steak picado cocido en un bol grande Añadir las judías verdes cocidas trituradas en puré fino Incorporar la harina de arroz cocida y enfriada Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad de la hierba Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar las brochetas con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 3-5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con trigo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes para formas lúdicas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: formas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las brochetas dejando 2 cm entre cada una Pincelar ligeramente con aceite de oliva Hornear a media altura durante 16 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las formas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte si es a la sartén No olvidar pincelar Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Cocción en freidora de aire posible: 8 min a 170°C Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una salsa para mojar adaptada Colocar las brochetas tibias en el plato del bebé Poner el bol de salsa al lado Mostrar cómo mojar Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando No cortar demasiado grande para 12-18 meses No dejar al bebé solo No poner demasiada salsa No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con trigo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Salsa tibia: más apetitosa Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 salsas diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
