Corazones de steak picado, tomate cherry y pan sin gluten (s
Corazones de steak picado, tomate cherry y pan sin gluten (sin gluten) Una receta tierna sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado y tomate cherry. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Una receta tierna sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado y tomate cherry. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans gluten ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g steak picadoAlternativa: carne picada de ternera 🍅 80 g tomate cherryAlternativa: tomate en dados 🍽️ 50 g pan sin glutenAlternativa: pan de alforfón 🍽️ 30 g frambuesaAlternativa: fresa 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g estragónAlternativa: perejil 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 165 kcal
Proteínas 11 g
Carbohidratos 8 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Gluten Cortar el steak picado en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Pelar y cortar el tomate cherry en dados regulares de 1,5 cm Ablandar el pan sin gluten en un poco de leche (5 min) Lavar y picar fino el estragón
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo
Reservar los ingredientes cocidos tibios Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No olvidar retirar las espinas del pescado (salvo si sin pescado) No dejar piel gruesa en las verduras No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener trigo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin gluten Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: la salsa de tomate a veces contiene trigo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner el steak picado cocido en un bol grande Añadir el tomate cherry cocido triturado en puré fino Incorporar el pan sin gluten ablandado Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad de la hierba Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los corazones con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 3-5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con trigo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes para formas lúdicas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: formas más grandes 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente Colocar los corazones dejando espacio entre cada uno Cocinar a fuego medio-bajo 4 min por cada lado Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las formas estén doradas y cocidas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Escurrir sobre papel absorbente Sartén antiadherente Espátula Tenedor Papel absorbente Temporizador No olvidar precalentar la sartén No sobrecargar la sartén No mover las formas en los primeros 3 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No olvidar escurrir en papel Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más suave y larga Para 24-36 meses: cocción más fuerte y corta Si se dora demasiado rápido: bajar el fuego Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una salsa para mojar adaptada Colocar los corazones tibios en el plato del bebé Poner el bol de salsa al lado Mostrar cómo mojar Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando No cortar demasiado grande para 12-18 meses No dejar al bebé solo No poner demasiada salsa No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con trigo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Salsa tibia: más apetitosa Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 salsas diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
