Tartaletas de cordero con fresas y cilantro (sin gluten)
Tartaletas de cordero con fresas y cilantro (sin gluten) Una receta tierna sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de cordero y fresas. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Una receta tierna sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de cordero y fresas. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans gluten ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g corderoAlternativa: ternera 🍽️ 80 g fresasAlternativa: frambuesas 🍽️ 50 g harina de arrozAlternativa: harina de alforfón 🍽️ 30 g limónAlternativa: lima 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cilantroAlternativa: perejil 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 159 kcal
Proteínas 11 g
Carbohidratos 19 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Gluten Cortar el cordero en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Despedunar y cortar las fresas en dados regulares de 1,5 cm Cocer la harina de arroz al vapor o en agua (10-15 min) Lavar y picar fino el cilantro
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo, moldes de tartaletas
Reservar los ingredientes cocidos tibios Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Moldes de tartaletas NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No olvidar retirar las espinas del pescado (salvo si sin pescado) No dejar piel gruesa en las verduras No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener trigo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin gluten Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: la salsa de tomate a veces contiene trigo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner el cordero cocido en un bol grande Añadir las fresas trituradas en puré fino Incorporar la harina de arroz cocida y enfriada Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del cilantro Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Presionar en los moldes de tartaletas aceitados Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de tartaletas No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con trigo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Presionar con dedos húmedos: las formas no se pegan Hacer pequeños agujeros en la base con un tenedor Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: tartaletas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los moldes dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las tartaletas estén doradas Dejar entibiar 5-6 min antes de desmoldar Comprobar la T° con el dedo: tibio Desmoldar con cuidado Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una salsa para mojar adaptada Colocar las tartaletas tibias en el plato del bebé Poner el bol de salsa al lado Mostrar cómo mojar Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando No cortar demasiado grande para 12-18 meses No dejar al bebé solo No poner demasiada salsa No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con trigo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Salsa tibia: más apetitosa Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 salsas diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
