Triángulos de chía y naranja (sin gluten)
Triángulos de chía y naranja (sin gluten) Una receta sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de chía y naranja. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Una receta sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de chía y naranja. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans gluten ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g semillas de chíaAlternativa: quinoa 🍽️ 80 g pepinoAlternativa: brócoli 🍽️ 50 g alforfónAlternativa: quinoa 🍽️ 30 g naranjaAlternativa: melón 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g canelaAlternativa: romero 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 214 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 15 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Gluten Remojar las semillas de chía en 4 cda de agua durante 10 min (se forma gel) Pelar y cortar el pepino en dados regulares de 1,5 cm Cocer el alforfón al vapor o en agua (10-15 min) Rallar la piel de la naranja (ecológica, sin tratar) y reservar
Lavar y picar fino la canela
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No olvidar retirar la parte blanca de la piel de naranja (amarga) No dejar piel gruesa en el pepino No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener trigo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin gluten Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a menudo contienen trigo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner el gel de chía en un bol grande Añadir el pepino triturado en puré fino Incorporar el alforfón cocido y enfriado Añadir el ligante (huevo) y la ralladura de naranja Verter el aceite de oliva y la mitad de la canela Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de alforfón si muy pegajoso) Formar los triángulos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de triángulo No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 4 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con trigo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de alforfón Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes de triángulo para formas lúdicas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: triángulos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los triángulos dejando 2 cm entre cada uno Pincelar ligeramente con aceite de oliva Hornear a media altura durante 16 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los triángulos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No olvidar pincelar Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Cocción en freidora de aire posible: 8 min a 170°C Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de gajos de naranja frescos Colocar los triángulos tibios en el plato del bebé Añadir gajos de naranja alrededor (pelados, sin parte blanca) Mostrar cómo coger los triángulos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando No dar gajos de naranja enteros a menores de 24 meses (cortar en trozos pequeños) No dejar al bebé solo No poner demasiados gajos No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con trigo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los gajos de naranja añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
