Triángulos de steak picado, pera y maíz (sin gluten) Una receta sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado, pera y maíz. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Una receta sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado, pera y maíz. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Triángulos de steak picado, pera y maíz (sin gluten)
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans gluten ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g steak picadoAlternativa: frijoles rojos 🍽️ 80 g maízAlternativa: apio 🍽️ 50 g pan sin glutenAlternativa: alforfón 🍽️ 30 g peraAlternativa: cerezas 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g oréganoAlternativa: perejil 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 218 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 20 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Gluten Cortar el steak picado en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Cortar los granos de maíz de la mazorca (o usar precortados) Ablandar el pan sin gluten en un poco de leche (5 min) Pelar y cortar la pera en dados regulares de 1,5 cm
Lavar y picar fino el orégano
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No usar granos de maíz enteros para menores de 18 meses No dejar piel de pera demasiado gruesa No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener trigo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin gluten Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: el maíz a veces en lata con trigo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner el steak picado cocido en un bol grande Añadir el maíz triturado en puré fino Incorporar el pan sin gluten ablandado y la pera en dados Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad del orégano Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los triángulos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de triángulo No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 4 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con trigo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes de triángulo para formas lúdicas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: triángulos más grandes 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente Colocar los triángulos dejando espacio entre cada uno Cocinar a fuego medio-bajo 4 min por cada lado Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los triángulos estén dorados y cocidos Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Escurrir sobre papel absorbente Sartén antiadherente Espátula Tenedor Papel absorbente Temporizador No olvidar precalentar la sartén No sobrecargar la sartén No mover las formas en los primeros 3 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No olvidar escurrir en papel Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más suave y larga Para 24-36 meses: cocción más fuerte y corta Si se dora demasiado rápido: bajar el fuego Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de pera frescas Colocar los triángulos tibios en el plato del bebé Añadir rodajas finas de pera alrededor Mostrar cómo coger los triángulos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando No dar granos de maíz enteros a menores de 18 meses No dejar al bebé solo No poner demasiadas rodajas de pera No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con trigo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las rodajas de pera añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
