Wraps de alubias blancas, nabo y pera (sin gluten)
Wraps de alubias blancas, nabo y pera (sin gluten) Una receta sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de alubias blancas, nabo y pera. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Una receta sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de alubias blancas, nabo y pera. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans gluten ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g alubias blancasAlternativa: habas 🍽️ 80 g naboAlternativa: puerro 🍽️ 50 g arroz basmatiAlternativa: topinambur 🍽️ 30 g peraAlternativa: ciruela 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perejilAlternativa: perifollo 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 138 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 22 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Gluten Enjuagar y escurrir bien las alubias blancas Pelar y cortar el nabo en dados regulares de 1,5 cm Cocer el arroz basmati al vapor o en agua (10-15 min) Pelar y cortar la pera en dados regulares de 1,5 cm
Lavar y picar fino el perejil
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dar alubias enteras a menores de 24 meses (triturar bien) No dejar piel gruesa en el nabo No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener trigo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin gluten Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las alubias en lata a veces tienen aditivos con trigo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner las alubias blancas cocidas en un bol grande Añadir el nabo triturado en puré fino Incorporar el arroz cocido y la pera en dados Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del perejil Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los wraps con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Tapete de rodillos No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con trigo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer pequeños rollitos para formas lúdicas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: wraps más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los wraps dejando 2 cm entre cada uno Pincelar ligeramente con aceite de oliva Hornear a media altura durante 18 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los wraps estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No olvidar pincelar Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Cocción en freidora de aire posible: 9 min a 170°C Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de pera frescas Colocar los wraps tibios en el plato del bebé Añadir rodajas finas de pera alrededor Mostrar cómo coger los wraps Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando No dar alubias enteras a menores de 24 meses No dejar al bebé solo No poner demasiadas rodajas de pera No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con trigo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las rodajas de pera añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
