Wraps de tofu firme, espárragos y cilantro (sin gluten)
Wraps de tofu firme, espárragos y cilantro (sin gluten) Una receta sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y espárragos. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Una receta sin gluten adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y espárragos. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin trigo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans gluten ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tofu firmeAlternativa: quinoa 🍽️ 80 g espárragosAlternativa: maíz 🍽️ 50 g boniatoAlternativa: pasta de lentejas 🍽️ 30 g granadaAlternativa: melocotón 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cilantroAlternativa: romero 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 192 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 12 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Gluten Prensar el tofu firme para eliminar el exceso de agua (15 min) Cortar los espárragos en trozos de 2-3 cm (retirar las partes leñosas) Cocer el boniato al vapor o en agua (15-20 min) Retirar las semillas de granada y reservar
Lavar y picar fino el cilantro
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dar espárragos enteros a menores de 18 meses No dejar las partes leñosas de los espárragos No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener trigo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin gluten Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: el tofu a veces contiene aditivos con trigo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tofu firme cocido en un bol grande Añadir los espárragos cocidos triturados en puré fino Incorporar el boniato cocido y las semillas de granada Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del cilantro Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los wraps con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Tapete de rodillos No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con trigo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer pequeños rollitos para formas lúdicas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: wraps más grandes 3
Llevar el agua a ebullición en la vaporera Colocar los wraps en la cesta vaporera Dejar 2 cm entre cada forma Tapar y cocer al vapor durante 13 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las formas estén firmes y calientes Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Olla vaporera Pinzas Tenedor Paño limpio Temporizador No olvidar llevar el agua a ebullición No sobrecargar la vaporera No levantar la tapa en los primeros 6 min No pasarse de cocción: se vuelve papilla No usar fuego demasiado fuerte No olvidar comprobar el nivel de agua Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más larga para textura más firme Si el agua se evapora demasiado rápido: añadir agua caliente Vaporera de bambú: remojar 10 min antes Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de semillas de granada frescas Colocar los wraps tibios en el plato del bebé Espolvorear unas semillas de granada alrededor Mostrar cómo coger los wraps Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando No dar semillas de granada enteras a menores de 24 meses No dejar al bebé solo No poner demasiadas semillas No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con trigo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las semillas de granada añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
