Muffins de quinoa y brócoli a la sartén (sin leche)
Muffins de quinoa y brócoli a la sartén (sin leche) Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de quinoa y brócoli. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de quinoa y brócoli. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans lait ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g quinoaAlternativa: pollo 🥦 80 g brócoliAlternativa: pimiento verde 🍽️ 50 g arroz integralAlternativa: harina de garbanzo 🍽️ 30 g cerezasAlternativa: mandarina 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g albahacaAlternativa: cilantro 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 143 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 21 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Leche Enjuagar la quinoa y cocerla en agua (15 min) Cortar el brócoli en floretes pequeños (1,5 cm) Cocer el arroz integral al vapor o en agua (25-30 min) Deshuesar las cerezas y cortar por la mitad si es necesario
Lavar y picar fino la albahaca
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo, molde de muffins Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Molde de muffins NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar huesos de cereza en la receta No dejar tallos de brócoli demasiado gruesos No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener leche oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin leche Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: la quinoa a veces procesada con leche) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner la quinoa cocida en un bol grande Añadir el brócoli triturado en puré fino Incorporar el arroz integral cocido y las cerezas deshuesadas Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad de la albahaca Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los muffins con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Molde de muffins No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con leche Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche vegetal) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer muffins pequeños para servir fácilmente Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: muffins más grandes 3
Calentar el aceite de oliva en un molde de muffins antiadherente Colocar los muffins en el molde Cocinar a fuego medio-bajo 5 min por cada lado Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los muffins estén dorados y cocidos Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Escurrir sobre papel absorbente Molde de muffins antiadherente Espátula Tenedor Papel absorbente Temporizador No olvidar precalentar el molde No sobrecargar el molde No mover los muffins en los primeros 3 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No olvidar escurrir en papel Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más suave y larga Para 24-36 meses: cocción más fuerte y corta Si se dora demasiado rápido: bajar el fuego Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando los muffins se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de cereza frescas Colocar los muffins tibios en el plato del bebé Añadir unas mitades de cereza deshuesadas alrededor Mostrar cómo coger los muffins Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Deshuesar siempre las cerezas antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiadas cerezas No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con leche oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las cerezas añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los muffins por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
