Muffins de garbanzos, chía y calabaza estilo provenzal (sin
Muffins de garbanzos, chía y calabaza estilo provenzal (sin leche) Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos, chía y calabaza. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos, chía y calabaza. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans lait ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g garbanzosAlternativa: carne picada de ternera 🍽️ 80 g calabaza potimarronAlternativa: coliflor 🍽️ 50 g chíaAlternativa: arroz salvaje 🍽️ 30 g mangoAlternativa: kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perifolloAlternativa: estragón 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 174 kcal
Proteínas 5 g
Carbohidratos 16 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Leche Enjuagar los garbanzos y cocerlos en agua (30-40 min) o usar de lata Pelar y cortar la calabaza potimarron en dados regulares de 1,5 cm Remojar la chía en 4 cda de agua durante 10 min (se forma gel) Pelar y cortar el mango en dados regulares de 1,5 cm
Lavar y picar fino el perifollo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo, molde de muffins Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Molde de muffins NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dar garbanzos enteros a menores de 24 meses No dejar piel dura de la calabaza No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener leche oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin leche Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: los garbanzos en lata a veces tienen aditivos con leche) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner los garbanzos cocidos en un bol grande Añadir la calabaza cocida triturada en puré fino Incorporar el gel de chía y el mango en dados Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad del perifollo Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de garbanzo si muy pegajoso) Rellenar los moldes de muffins aceitados Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Molde de muffins Cápsulas de silicona No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No rellenar demasiado los moldes No hacer muffins demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con leche Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de garbanzo Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche vegetal) Rellenar los moldes 2/3 (suben durante la cocción) Usar cápsulas de silicona para desmoldar fácilmente Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: muffins más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar el molde de muffins en la bandeja Hornear a media altura durante 18 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los muffins estén dorados Dejar entibiar 5-6 min antes de desmoldar Comprobar la T° con el dedo: tibio Desmoldar con cuidado Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando los muffins se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de mango frescas Colocar los muffins tibios en el plato del bebé Añadir cubos pequeños de mango alrededor Mostrar cómo coger los muffins Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Pelar siempre el mango antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados cubos de mango No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con leche oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados El mango añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los muffins por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
