Pollo y berenjena estilo asiático (sin leche)
Pollo y berenjena estilo asiático (sin leche) Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de pollo y berenjena. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de pollo y berenjena. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans lait ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g polloAlternativa: carne picada de ternera 🍽️ 80 g berenjenaAlternativa: aguacate 🍽️ 50 g boniatoAlternativa: arroz salvaje 🍽️ 30 g manzanaAlternativa: aguacate 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cardamomoAlternativa: estragón 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 167 kcal
Proteínas 11 g
Carbohidratos 17 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Leche Cortar el pollo en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Pelar y cortar la berenjena en dados regulares de 1,5 cm (salar 10 min, enjuagar) Cocer el boniato al vapor o en agua (15-20 min) Pelar y cortar la manzana en dados regulares de 1,5 cm
Lavar y picar fino el cardamomo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar piel gruesa de berenjena (amarga) No dar trozos de manzana enteros a menores de 24 meses No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener leche oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin leche Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: la salsa de soja a veces contiene leche) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner el pollo cocido en un bol grande Añadir la berenjena cocida triturada en puré fino Incorporar el boniato cocido y la manzana en dados Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad del cardamomo Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar las piezas con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes estilo asiático No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 4 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con leche Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche vegetal) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes estilo asiático para formas lúdicas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: formas más grandes 3
Llevar el agua a ebullición en la vaporera Colocar las formas en la cesta vaporera Dejar 2 cm entre cada forma Tapar y cocer al vapor durante 13 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las formas estén firmes y calientes Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Olla vaporera Pinzas Tenedor Paño limpio Temporizador No olvidar llevar el agua a ebullición No sobrecargar la vaporera No levantar la tapa en los primeros 6 min No pasarse de cocción: se vuelve papilla No usar fuego demasiado fuerte No olvidar comprobar el nivel de agua Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más larga para textura más firme Si el agua se evapora demasiado rápido: añadir agua caliente Vaporera de bambú: remojar 10 min antes Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de manzana frescas Colocar las formas tibias en el plato del bebé Añadir rodajas finas de manzana alrededor Mostrar cómo coger las formas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Pelar siempre la manzana antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiadas rodajas de manzana No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con leche oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las rodajas de manzana añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
