Bocados de steak picado, apio y tapioca (sin leche)
Bocados de steak picado, apio y tapioca (sin leche) Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado, apio y tapioca. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado, apio y tapioca. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans lait ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g steak picadoAlternativa: tempeh 🍽️ 80 g apioAlternativa: maíz 🍽️ 50 g tapiocaAlternativa: tortilla de maíz 🍽️ 30 g clementinaAlternativa: melocotón 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g eneldoAlternativa: tomillo 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 164 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 19 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Leche Cortar el steak picado en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Pelar los hilos del apio y cortar en dados regulares de 1,5 cm Cocer las perlas de tapioca en agua (15 min) hasta que estén translúcidas Pelar y separar los gajos de la clementina (retirar toda la parte blanca)
Lavar y picar fino el eneldo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar hilos de apio (riesgo de atragantamiento) No dar gajos de clementina enteros a menores de 24 meses No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener leche oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin leche Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las perlas de tapioca a veces contienen leche) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner el steak picado cocido en un bol grande Añadir el apio triturado en puré fino Incorporar la tapioca cocida y los gajos de clementina Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del eneldo Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de tapioca si muy pegajoso) Formar los pequeños bocados con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes pequeños No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer bocados demasiado grandes: máximo 3 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con leche Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de tapioca Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche vegetal) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer piezas pequeñas tipo bocado (2-3 cm) Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocados más grandes 3
Llevar el agua a ebullición en la vaporera Colocar los bocados en la cesta vaporera Dejar 1 cm entre cada bocado Tapar y cocer al vapor durante 11 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los bocados estén firmes y calientes Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Olla vaporera Pinzas Tenedor Paño limpio Temporizador No olvidar llevar el agua a ebullición No sobrecargar la vaporera No levantar la tapa en los primeros 6 min No pasarse de cocción: se vuelve papilla No usar fuego demasiado fuerte No olvidar comprobar el nivel de agua Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más larga para textura más firme Si el agua se evapora demasiado rápido: añadir agua caliente Vaporera de bambú: remojar 10 min antes Sacar cuando los bocados se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de gajos de clementina frescos Colocar los bocados tibios en el plato del bebé Añadir gajos pequeños de clementina alrededor (sin parte blanca) Mostrar cómo coger los bocados Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre la parte blanca y semillas de la clementina No dejar al bebé solo No poner demasiados gajos de clementina No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con leche oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los gajos de clementina añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
