Bolitas de tofu firme y polenta estilo provenzal (sin leche) Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y polenta. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y polenta. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Bolitas de tofu firme y polenta estilo provenzal (sin leche)
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans lait ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tofu firmeAlternativa: tempeh 🍅 80 g tomate cherryAlternativa: col rizada 🍽️ 50 g polentaAlternativa: alforfón 🍽️ 30 g sandíaAlternativa: melocotón 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g estragónAlternativa: orégano 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 128 kcal
Proteínas 11 g
Carbohidratos 16 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Leche Prensar el tofu firme para eliminar el exceso de agua (15 min) Cortar el tomate cherry en cuartos (retirar semillas si es necesario) Cocer la polenta en agua (10-15 min) removiendo a menudo, luego enfriar Cortar la sandía en cubos pequeños (retirar todas las semillas)
Lavar y picar fino el estragón
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar semillas de tomate (riesgo de atragantamiento) No dar trozos de sandía enteros a menores de 24 meses No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener leche oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin leche Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: la polenta a veces contiene leche) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tofu firme cocido en un bol grande Añadir el tomate cherry triturado en puré fino Incorporar la polenta enfriada y la sandía en dados Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del estragón Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de polenta si muy pegajoso) Formar pequeñas bolitas con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bol pequeño para rodar No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer bolitas demasiado grandes: máximo 3 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con leche Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de polenta Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche vegetal) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer bolitas pequeñas (2-3 cm) para cogerlas fácilmente Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bolitas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las bolitas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 16 min Comprobar la cocción a mitad de camino (rodar las bolitas para dorar uniforme) Sacar cuando las bolitas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No olvidar rodar las bolitas a mitad de cocción Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Rodar las bolitas a mitad de cocción para dorar uniforme Sacar cuando las bolitas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de sandía frescos Colocar las bolitas tibias en el plato del bebé Añadir cubos pequeños de sandía sin semillas alrededor Mostrar cómo coger las bolitas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre las semillas de la sandía antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados cubos de sandía No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con leche oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los cubos de sandía añaden color e hidratación Para 12-18 meses: cortar las bolitas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
