Wraps de chía, tapioca y dátiles (sin leche)
Wraps de chía, tapioca y dátiles (sin leche) Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de chía, tapioca y dátiles. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Una receta sin leche adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de chía, tapioca y dátiles. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin leche.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans lait ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g chíaAlternativa: tofu firme 🍽️ 80 g zanahoriaAlternativa: pimiento amarillo 🍽️ 50 g tapiocaAlternativa: quinoa 🍽️ 30 g dátilAlternativa: albaricoque 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cúrcumaAlternativa: tomillo 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 120 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Leche Remojar la chía en 4 cda de agua durante 10 min (se forma gel) Pelar y cortar la zanahoria en dados regulares de 1,5 cm Cocer las perlas de tapioca en agua (15 min) hasta que estén translúcidas Deshuesar los dátiles y cortar en trozos pequeños (muy pegajosos)
Lavar y picar fino la cúrcuma
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar huesos de dátil (riesgo de atragantamiento) No dar dátiles enteros a menores de 24 meses No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener leche oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin leche Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: los dátiles a veces glaseados con leche) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner el gel de chía en un bol grande Añadir la zanahoria triturada en puré fino Incorporar la tapioca cocida y los trozos de dátil deshuesados Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad de la cúrcuma Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de tapioca si muy pegajoso) Formar los wraps con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Tapete de rodillos No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con leche Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de tapioca Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche vegetal) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer pequeños rollitos para formas lúdicas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: wraps más grandes 3
Llevar el agua a ebullición en la vaporera Colocar los wraps en la cesta vaporera Dejar 2 cm entre cada forma Tapar y cocer al vapor durante 12 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las formas estén firmes y calientes Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Olla vaporera Pinzas Tenedor Paño limpio Temporizador No olvidar llevar el agua a ebullición No sobrecargar la vaporera No levantar la tapa en los primeros 6 min No pasarse de cocción: se vuelve papilla No usar fuego demasiado fuerte No olvidar comprobar el nivel de agua Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más larga para textura más firme Si el agua se evapora demasiado rápido: añadir agua caliente Vaporera de bambú: remojar 10 min antes Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de dátil frescas Colocar los wraps tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de dátil alrededor (sin huesos) Mostrar cómo coger los wraps Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre los huesos del dátil antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de dátil No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con leche oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los trozos de dátil añaden dulzor natural y fibra Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
