Corazones de lentejas rojas, zanahoria y polenta (sin mostaz
Corazones de lentejas rojas, zanahoria y polenta (sin mostaza) Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de lentejas rojas, zanahoria y polenta. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de lentejas rojas, zanahoria y polenta. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans moutarde ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g lentejas rojasAlternativa: chía 🍽️ 80 g zanahoriaAlternativa: col rizada 🍽️ 50 g polentaAlternativa: tapioca 🍽️ 30 g mandarinaAlternativa: lichi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cilantroAlternativa: cardamomo 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 178 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 19 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Mostaza Enjuagar las lentejas rojas y cocerlas en agua (15-20 min) hasta que estén tiernas Pelar y cortar la zanahoria en dados regulares de 1,5 cm Cocer la polenta en agua (10-15 min) removiendo a menudo, luego enfriar Pelar y separar los gajos de la mandarina (retirar parte blanca y semillas)
Lavar y picar fino el cilantro
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dar gajos de mandarina enteros a menores de 24 meses No dejar piel de zanahoria demasiado gruesa No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener mostaza oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin mostaza Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a menudo contienen mostaza) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner las lentejas rojas cocidas en un bol grande Añadir la zanahoria triturada en puré fino Incorporar la polenta cocida y los gajos de mandarina Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad del cilantro Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los corazones con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de corazón No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con mostaza Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes de corazón para formas lúdicas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: corazones más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los corazones dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los corazones estén dorados Dejar entibiar 5-6 min antes de desmoldar Comprobar la T° con el dedo: tibio Desmoldar con cuidado Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de gajos de mandarina frescos Colocar los corazones tibios en el plato del bebé Añadir gajos de mandarina alrededor (sin parte blanca ni semillas) Mostrar cómo coger los corazones Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre la parte blanca y semillas de la mandarina No dejar al bebé solo No poner demasiados gajos de mandarina No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con mostaza oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los gajos de mandarina añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
