Mini-hamburguesas de carne picada y polvo de almendra pochad
Mini-hamburguesas de carne picada y polvo de almendra pochadas (sin mostaza) Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de carne picada y polvo de almendra. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de carne picada y polvo de almendra. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans moutarde ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g carne picada de terneraAlternativa: quinoa 🍽️ 80 g acelgasAlternativa: calabaza potimarron 🍽️ 50 g polvo de almendraAlternativa: tortilla de maíz 🍽️ 30 g cerezasAlternativa: kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cebollinoAlternativa: pimentón dulce 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 173 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 16 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Mostaza Cortar la carne picada en trozos de 2-3 cm Cortar las hojas y tallos de acelga en dados de 1,5 cm (separar tallos) Mezclar el polvo de almendra con un poco de agua para formar pasta (5 min) Deshuesar las cerezas y cortar por la mitad si es necesario
Lavar y picar fino el cebollino
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo, líquido para pochar Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar huesos de cereza en la receta No dar tallos de acelga enteros a menores de 18 meses No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener mostaza oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin mostaza Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: el polvo de almendra a veces contiene mostaza) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner la carne picada cocida en un bol grande Añadir las hojas de acelga trituradas en puré fino Incorporar la pasta de almendra y las cerezas deshuesadas Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del cebollino Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (polvo de almendra si muy pegajoso) Formar las mini-hamburguesas con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Molde de mini-hamburguesa No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer hamburguesas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con mostaza Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de polvo de almendra Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar un molde de mini-hamburguesa para formas lúdicas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: hamburguesas más grandes 3
Llevar el agua a fuego lento en una sartén (sin hervir) Bajar con cuidado las mini-hamburguesas al agua Pochar durante 8-10 min, dar la vuelta a mitad Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las hamburguesas estén firmes y cocidas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Escurrir sobre papel absorbente Sartén grande Cuchara ranurada Tenedor Papel absorbente Temporizador No dejar que hierva el agua (solo fuego lento) No sobrecargar la sartén No mover las hamburguesas en los primeros 3 min No pasarse de cocción: queda gomosa No usar fuego demasiado fuerte No olvidar escurrir en papel Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda (menos tiempo) Para 24-36 meses: cocción más firme (más tiempo) Si se evapora el agua: añadir agua caliente Dar la vuelta con cuchara ranurada para mantener forma Sacar cuando las hamburguesas se sientan firmes 4
Preparar una guarnición de rodajas de cereza frescas Colocar las mini-hamburguesas tibias en el plato del bebé Añadir unas mitades de cereza deshuesadas alrededor Mostrar cómo coger las hamburguesas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Deshuesar siempre las cerezas antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiadas cerezas No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con mostaza oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las cerezas añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar las hamburguesas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
