Pequeños palitos de pavo y espárragos (sin mostaza)
Pequeños palitos de pavo y espárragos (sin mostaza) Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de pavo y espárragos. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de pavo y espárragos. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans moutarde ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g pavoAlternativa: alubias blancas 🍽️ 80 g espárragosAlternativa: remolacha 🍽️ 50 g mijoAlternativa: patata 🍽️ 30 g mandarinaAlternativa: albaricoque 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g pimentón dulceAlternativa: canela 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 218 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 11 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Mostaza Cortar el pavo en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Cortar los espárragos en trozos de 2-3 cm (retirar las partes leñosas) Cocer el mijo en agua (15-20 min) hasta que esté tierno Pelar y separar los gajos de la mandarina (retirar parte blanca y semillas)
Lavar y picar fino el pimentón dulce
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dar espárragos enteros a menores de 18 meses No dejar las partes leñosas de los espárragos No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener mostaza oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin mostaza Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a menudo contienen mostaza) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner el pavo cocido en un bol grande Añadir los espárragos triturados en puré fino Incorporar el mijo cocido y los gajos de mandarina Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del pimentón dulce Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de mijo si muy pegajoso) Formar los palitos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Superficie para rodar No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer palitos demasiado gruesos: máximo 1,5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con mostaza Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de mijo Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Rodar en forma de palitos (5 cm de largo, 1 cm de grosor) Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más largos/gruesos 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Pincelar ligeramente con aceite de oliva Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los palitos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No olvidar pincelar Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Cocción en freidora de aire posible: 8 min a 170°C Sacar cuando los palitos se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de gajos de mandarina frescos Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir gajos de mandarina alrededor (sin parte blanca ni semillas) Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre la parte blanca y semillas de la mandarina No dejar al bebé solo No poner demasiados gajos de mandarina No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con mostaza oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los gajos de mandarina añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
