Tartaletas de chía y puerro (sin mostaza)
Tartaletas de chía y puerro (sin mostaza) Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de chía y puerro. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de chía y puerro. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans moutarde ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g chíaAlternativa: quinoa 🍽️ 80 g puerroAlternativa: maíz 🍽️ 50 g polvo de almendraAlternativa: copos de arroz 🍽️ 30 g ciruelaAlternativa: cerezas 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g romeroAlternativa: orégano 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 210 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 9 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Mostaza Remojar la chía en 4 cda de agua durante 10 min (se forma gel) Cortar el puerro en trozos de 2-3 cm (solo partes blanca y verde claro) Mezclar el polvo de almendra con un poco de agua para formar pasta (5 min) Deshuesar las ciruelas y cortar en trozos pequeños
Lavar y picar fino el romero
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo, moldes de tartaletas Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Moldes de tartaletas NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar capas exteriores duras del puerro No dejar huesos de ciruela en la receta No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener mostaza oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin mostaza Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a menudo contienen mostaza) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Poner el gel de chía en un bol grande Añadir el puerro triturado en puré fino Incorporar la pasta de almendra y los trozos de ciruela deshuesados Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad del romero Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (polvo de almendra si muy pegajoso) Presionar en los moldes de tartaletas aceitados Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de tartaletas No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con mostaza Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de polvo de almendra Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Presionar con dedos húmedos: las formas no se pegan Hacer pequeños agujeros en la base con un tenedor Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: tartaletas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los moldes dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las tartaletas estén doradas Dejar entibiar 5-6 min antes de desmoldar Comprobar la T° con el dedo: tibio Desmoldar con cuidado Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de ciruela frescas Colocar las tartaletas tibias en el plato del bebé Añadir rodajas finas de ciruela alrededor (pelada, sin huesos) Mostrar cómo coger las tartaletas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Deshuesar siempre las ciruelas antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiadas rodajas de ciruela No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con mostaza oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las rodajas de ciruela añaden color y fibra Para 12-18 meses: cortar por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
