Mini-pizzas de tempeh y tapioca (sin mostaza)
Mini-pizzas de tempeh y tapioca (sin mostaza) Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y tapioca. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y tapioca. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans moutarde ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tempehAlternativa: chía 🍽️ 80 g hinojoAlternativa: guisantes 🍽️ 50 g tapiocaAlternativa: pasta de lentejas 🍽️ 30 g albaricoqueAlternativa: aguacate 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g eneldoAlternativa: vainilla 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 137 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Mostaza Cortar el tempeh en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Cortar el bulbo de hinojo en cubos pequeños (1,5 cm) - retirar el núcleo duro Cocer las perlas de tapioca en agua (15 min) hasta que estén translúcidas Deshuesar los albaricoques y cortar en trozos pequeños (muy blandos)
Lavar y picar fino el eneldo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar el núcleo duro del hinojo No dejar huesos de albaricoque en la receta No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener mostaza oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin mostaza Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: el tempeh a veces procesado con mostaza) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tempeh cocido en un bol grande Añadir el hinojo triturado en puré fino Incorporar la tapioca cocida y los trozos de albaricoque Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del eneldo Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de tapioca si muy pegajoso) Formar las mini-pizzas con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes redondos No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer pizzas demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con mostaza Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de tapioca Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer discos redondos pequeños para forma de pizza Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: mini-pizzas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las mini-pizzas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las mini-pizzas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de albaricoque frescas Colocar las mini-pizzas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de albaricoque alrededor (pelado, sin huesos) Mostrar cómo coger las pizzas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre los huesos del albaricoque antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de albaricoque No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con mostaza oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los albaricoques añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar las pizzas en gajos Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
