Triángulos de cordero, pimiento verde y kiwi estilo mexicano
Triángulos de cordero, pimiento verde y kiwi estilo mexicano (sin mostaza) Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de cordero y pimiento verde. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de cordero y pimiento verde. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans moutarde ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g corderoAlternativa: tempeh 🍽️ 80 g pimiento verdeAlternativa: hinojo 🍽️ 50 g pasta de arrozAlternativa: tapioca 🥝 30 g kiwiAlternativa: sandía 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g albahacaAlternativa: estragon 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 163 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 10 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Mostaza Cortar el cordero en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Pelar y cortar el pimiento verde en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la pasta de arroz en agua (8-10 min) hasta que esté tierna Pelar y cortar el kiwi en cubos pequeños
Lavar y picar fino la albahaca
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar el cordero demasiado graso No dejar las semillas del kiwi No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener mostaza oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin mostaza Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a menudo contienen mostaza) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el cordero cocido en un bol grande Añadir el pimiento verde triturado en puré fino Incorporar la pasta de arroz cocida y el kiwi en cubos Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad de la albahaca Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los triángulos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes triangulares No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer formas demasiado grandes: máximo 4-5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con mostaza Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar un cuchillo para cortar formas triangulares Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: triángulos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los triángulos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los triángulos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de kiwi frescas Colocar los triángulos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de kiwi alrededor (pelado) Mostrar cómo coger los triángulos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Pelar siempre el kiwi antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de kiwi No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con mostaza oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados El kiwi añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los triángulos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
