Wraps de garbanzos y piña con cardamomo (sin mostaza)
Wraps de garbanzos y piña con cardamomo (sin mostaza) Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos y piña. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Una receta sin mostaza adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos y piña. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin mostaza.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans moutarde ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g garbanzosAlternativa: steak picado 🍽️ 80 g pimiento amarilloAlternativa: pimiento verde 🍽️ 50 g mijoAlternativa: arroz integral 🍽️ 30 g piñaAlternativa: dátil 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cardamomoAlternativa: perifollo 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 205 kcal
Proteínas 11 g
Carbohidratos 22 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Mostaza Cocer los garbanzos en agua (30 min) hasta que estén tiernos Pelar y cortar el pimiento amarillo en cubos regulares de 1,5 cm Cocer el mijo en agua (15 min) hasta que esté tierno Cortar la piña en cubos pequeños (quitar el corazón duro)
Lavar y picar fino el cardamomo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Sartén NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar pieles duras de los garbanzos No olvidar quitar el corazón de la piña No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener mostaza oculta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: los garbanzos deben estar fundentes CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin mostaza Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de garbanzos a veces contienen trazas de mostaza) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar los garbanzos cocidos en un bol grande Añadir el pimiento amarillo triturado en puré fino Incorporar el mijo cocido y la piña en cubos Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad del cardamomo Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los wraps con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer wraps demasiado grandes: máximo 6 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con mostaza Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Enrollar en pequeños rollitos para forma de wrap Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: wraps más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los wraps dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 16 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los wraps estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de piña frescos Colocar los wraps tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de piña alrededor (sin corazón) Mostrar cómo coger los wraps Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre el corazón de la piña antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de piña No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con mostaza oculta Servir tibio: los sabores son más desarrollados La piña añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los wraps por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
