Pequeños palitos de habas y guisantes (sin frutos secos)
Pequeños palitos de habas y guisantes (sin frutos secos) Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de habas y guisantes. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de habas y guisantes. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans noix ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g habasAlternativa: tempeh 🍽️ 80 g guisantesAlternativa: zanahoria 🍽️ 50 g tortilla de maízAlternativa: arroz basmati 🍽️ 30 g arándanosAlternativa: lichi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cardamomoAlternativa: cebolleta 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 158 kcal
Proteínas 6 g
Carbohidratos 10 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Frutos Secos Desgranar las habas y pelar la piel exterior Cocer los guisantes en agua (10 min) hasta que estén tiernos Ablandar la tortilla de maíz en un poco de agua (3 min) Lavar los arándanos y cortar por la mitad si son grandes
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Sartén NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No olvidar pelar las habas No dar arándanos enteros a menores de 24 meses No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener frutos secos ocultos Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: las habas deben estar fundentes CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin frutos secos Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a veces contienen trazas de frutos secos) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar las habas cocidas en un bol grande Añadir los guisantes triturados en puré fino Incorporar la tortilla de maíz ablandada y los arándanos cortados por la mitad Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad del cardamomo Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los palitos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer palitos demasiado gruesos: máximo 2 cm de diámetro No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con frutos secos Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Enrollar en palitos finos para agarre fácil Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los palitos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de arándanos frescos Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de arándanos alrededor Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Cortar siempre los arándanos grandes por la mitad para menores de 24 meses No dejar al bebé solo No poner demasiados arándanos No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con frutos secos ocultos Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los arándanos añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
