Muffins mediterráneos de garbanzos y pasta de lentejas (sin
Muffins mediterráneos de garbanzos y pasta de lentejas (sin frutos secos) Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos y pasta de lentejas. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos y pasta de lentejas. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans noix ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g garbanzosAlternativa: quinoa 🍽️ 80 g judías verdesAlternativa: maíz 🍽️ 50 g pasta de lentejasAlternativa: fécula de maíz 🍽️ 30 g albaricoqueAlternativa: plátano 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g vainillaAlternativa: cardamomo 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 196 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 20 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Frutos Secos Cocer los garbanzos en agua (30 min) hasta que estén tiernos Cortar las judías verdes en trozos regulares de 1,5 cm Cocer la pasta de lentejas en agua (8 min) hasta que esté tierna Deshuesar los albaricoques y cortar en trozos pequeños (muy blandos)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Sartén NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar las hebras duras de las judías No olvidar quitar los huesos de los albaricoques No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener frutos secos ocultos Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: los garbanzos deben estar fundentes CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin frutos secos Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a veces contienen trazas de frutos secos) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar los garbanzos cocidos en un bol grande Añadir las judías verdes trituradas en puré fino Incorporar la pasta de lentejas cocida y los albaricoques en cubos Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad de la vainilla Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los muffins con las manos aceitadas Colocar en molde para muffins Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Molde de silicona para muffins No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer muffins demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con frutos secos Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes de silicona para muffins para fácil desmoldado Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: muffins más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente el molde para muffins Colocar los muffins dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los muffins estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Molde para muffins Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar el molde No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de albaricoque frescas Colocar los muffins tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de albaricoque alrededor (pelado, sin huesos) Mostrar cómo coger los muffins Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre los huesos del albaricoque antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de albaricoque No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con frutos secos ocultos Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los albaricoques añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los muffins por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
