Triángulos de steak picado y alforfón (sin frutos secos)
Triángulos de steak picado y alforfón (sin frutos secos) Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado y alforfón. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado y alforfón. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans noix ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g steak picadoAlternativa: lentejas coral 🍽️ 80 g berenjenaAlternativa: espinacas 🍽️ 50 g alforfónAlternativa: patata 🍽️ 30 g lichiAlternativa: melón 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cebolletaAlternativa: canela 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 213 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 17 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Frutos Secos Cocer el steak picado en una sartén (5-7 min) hasta que esté completamente cocido Pelar y cortar la berenjena en cubos regulares de 1,5 cm Cocer el alforfón al vapor o en agua (10-15 min) Deshuesar el lichi y cortar en trozos pequeños (muy blandos)
Lavar y picar fino la cebolleta
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Sartén NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar piel dura de la berenjena No olvidar quitar los huesos del lichi No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener frutos secos ocultos Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: la berenjena debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin frutos secos Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de alforfón a veces contienen trazas de frutos secos) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el steak picado cocido en un bol grande Añadir la berenjena triturada en puré fino Incorporar el alforfón cocido y el lichi en cubos Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad de la cebolleta Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los triángulos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes triangulares No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer triángulos demasiado grandes: máximo 4-5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con frutos secos Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar un cuchillo para cortar formas triangulares Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: triángulos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los triángulos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los triángulos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de lichi fresco Colocar los triángulos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de lichi alrededor (sin hueso) Mostrar cómo coger los triángulos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre los huesos del lichi antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de lichi No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con frutos secos ocultos Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los lichis añaden color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los triángulos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
