Tartaletas de steak picado y rábanos con cilantro (sin fruto
Tartaletas de steak picado y rábanos con cilantro (sin frutos secos) Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado y rábanos. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado y rábanos. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans noix ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g steak picadoAlternativa: chía 🍽️ 80 g rábanoAlternativa: zanahoria 🍽️ 50 g tapiocaAlternativa: pasta de lentejas 🍽️ 30 g mandarinaAlternativa: manzana 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cilantroAlternativa: canela 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 171 kcal
Proteínas 5 g
Carbohidratos 8 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Frutos Secos Cocer el steak picado en una sartén (5-7 min) hasta que esté completamente cocido Cortar el rábano en cubos regulares de 1,5 cm (pelar si la piel es gruesa) Cocer las perlas de tapioca en agua (15 min) hasta que estén translúcidas Pelar y cortar la mandarina en trozos pequeños (quitar las semillas)
Lavar y picar fino el cilantro
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Sartén NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar piel dura del rábano No olvidar quitar las semillas de la mandarina No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener frutos secos ocultos Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el steak debe estar bien hecho CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin frutos secos Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a veces contienen trazas de frutos secos) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el steak picado cocido en un bol grande Añadir el rábano triturado en puré fino Incorporar la tapioca cocida y la mandarina en cubos Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad del cilantro Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de tapioca si muy pegajoso) Formar las tartaletas con las manos aceitadas Colocar en moldes para tartaletas Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de silicona para tartaletas No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer tartaletas demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con frutos secos Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de tapioca Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes de silicona para tartaletas para fácil desmoldado Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: tartaletas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes para tartaletas Colocar las tartaletas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las tartaletas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Moldes para tartaletas Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar los moldes No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de gajos de mandarina frescos Colocar las tartaletas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de mandarina alrededor (sin semillas) Mostrar cómo coger las tartaletas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre las semillas de la mandarina antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de mandarina No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con frutos secos ocultos Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las mandarinas añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar las tartaletas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
