Bolitas de tempeh y kiwi (sin frutos secos)
Bolitas de tempeh y kiwi (sin frutos secos) Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y kiwi. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y kiwi. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans noix ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tempehAlternativa: cordero 🥦 80 g brócoliAlternativa: puerro 🍽️ 50 g boniatoAlternativa: pasta de lentejas 🥝 30 g kiwiAlternativa: manzana 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cebolletaAlternativa: albahaca 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 156 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 13 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Frutos Secos Cortar el tempeh en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Cortar el brócoli en floretes regulares de 1,5 cm Cocer el boniato en agua (15 min) hasta que esté tierno Pelar y cortar el kiwi en cubos pequeños
Lavar y picar fino la cebolleta
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar tallos duros del brócoli No dejar las semillas del kiwi No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener frutos secos ocultos Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el brócoli debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin frutos secos Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de tempeh a veces contienen trazas de frutos secos) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tempeh cocido en un bol grande Añadir el brócoli triturado en puré fino Incorporar el boniato cocido y el kiwi en cubos Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad de la cebolleta Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar pequeñas bolas con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer bolas demasiado grandes: máximo 3 cm de diámetro No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con frutos secos Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Enrollar en bolas pequeñas (2-3 cm de diámetro) Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bolas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las bolas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las bolas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de kiwi frescas Colocar las bolas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de kiwi alrededor (pelado) Mostrar cómo coger las bolas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Pelar siempre el kiwi antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de kiwi No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con frutos secos ocultos Servir tibio: los sabores son más desarrollados El kiwi añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar las bolas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
