Bocaditos de tofu firme, apio y harina de garbanzos (sin frutos secos) Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y harina de garbanzos. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y harina de garbanzos. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans noix ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tofu firmeAlternativa: quinoa 🍽️ 80 g apioAlternativa: hinojo 🍽️ 50 g harina de garbanzosAlternativa: polenta 🍽️ 30 g granadaAlternativa: higo 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g oréganoAlternativa: cilantro 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 197 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Frutos Secos Prensar el tofu firme para eliminar el exceso de agua (15 min) Cortar el apio en cubos regulares de 1,5 cm (quitar las hebras duras) Mezclar la harina de garbanzos con agua para hacer una masa suave Retirar las semillas de granada con cuidado (desechar las membranas)
Lavar y picar fino el orégano
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar las hebras duras del apio No dejar las membranas de la granada No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener frutos secos ocultos Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el apio debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin frutos secos Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de harina de garbanzos a veces contienen trazas de frutos secos) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tofu firme prensado en un bol grande Añadir el apio triturado en puré fino Incorporar la masa de harina de garbanzos y las semillas de granada Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad del orégano Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de garbanzos si muy pegajoso) Formar pequeños bocaditos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 3 cm de diámetro No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con frutos secos Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de garbanzos Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Enrollar en bolas pequeñas (2-3 cm de diámetro) Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los bocaditos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de semillas de granada frescas Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir semillas de granada pequeñas alrededor Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre las membranas de la granada antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiadas semillas No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con frutos secos ocultos Servir tibio: los sabores son más desarrollados La granada añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica Bocaditos de tofu firme, apio y harina de garbanzos (sin fru
