Triángulos de habas y tapioca con lichis (sin frutos secos)
Triángulos de habas y tapioca con lichis (sin frutos secos) Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de habas y tapioca. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Una receta sin frutos secos adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de habas y tapioca. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin frutos secos.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans noix ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g habasAlternativa: quinoa 🍚 80 g col rizadaAlternativa: tomate cherry 🍽️ 50 g tapiocaAlternativa: chía 🍽️ 30 g lichiAlternativa: fresas 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g oréganoAlternativa: vainilla 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 133 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 22 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Frutos Secos Desgranar las habas y pelar la piel exterior Quitar los tallos de la col rizada y cortar las hojas en cubos regulares de 1,5 cm Cocer las perlas de tapioca en agua (15 min) hasta que estén translúcidas Deshuesar el lichi y cortar en trozos pequeños (muy blandos)
Lavar y picar fino el orégano
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No olvidar pelar las habas No dejar huesos de lichi en la receta No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener frutos secos ocultos Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: las habas deben estar fundentes CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin frutos secos Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a veces contienen trazas de frutos secos) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar las habas cocidas en un bol grande Añadir la col rizada triturada en puré fino Incorporar la tapioca cocida y el lichi en cubos Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad del orégano Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de tapioca si muy pegajoso) Formar los triángulos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes triangulares No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer triángulos demasiado grandes: máximo 4-5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con frutos secos Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de tapioca Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar un cuchillo para cortar formas triangulares Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: triángulos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los triángulos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los triángulos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de lichi fresco Colocar los triángulos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de lichi alrededor (sin hueso) Mostrar cómo coger los triángulos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre los huesos del lichi antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de lichi No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con frutos secos ocultos Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los lichis añaden color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los triángulos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
