Palitos de alubias rojas empanizados caseros (sin huevo)
Palitos de alubias rojas empanizados caseros (sin huevo) Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de alubias rojas y empanizado casero. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de alubias rojas y empanizado casero. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans oeuf ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g alubias rojasAlternativa: alubias blancas 🍚 80 g col rizadaAlternativa: calabacín 🍽️ 50 g mijoAlternativa: polvo de almendra 🍽️ 30 g higoAlternativa: plátano 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perifolloAlternativa: eneldo 🍽️ 1 pieza semillas de lino + agua (1 cda + 3 cda)Alternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 165 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 10 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Huevo Cocer las alubias rojas en agua (30 min) hasta que estén tiernas Quitar los tallos de la col rizada y cortar las hojas en cubos regulares de 1,5 cm Cocer el mijo en agua (15 min) hasta que esté tierno Cortar el higo en trozos pequeños (muy blandos)
Mezclar las semillas de lino con agua y dejar gelificar (10 min)
Lavar y picar fino el perifollo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar tallos duros de la col rizada No olvidar quitar la piel gruesa del higo No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener huevo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: las alubias deben estar fundentes CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin huevo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de empanizado a veces contienen huevo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar las alubias rojas cocidas en un bol grande Añadir la col rizada triturada en puré fino Incorporar el mijo cocido y el higo en cubos Añadir el ligante (huevo de lino) Verter el aceite de oliva y la mitad del perifollo Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los palitos con las manos aceitadas Pasar por empanizado casero Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer palitos demasiado gruesos: máximo 2 cm de diámetro No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Enrollar en palitos finos para agarre fácil Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 16 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los palitos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de higo frescas Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de higo alrededor (pelado) Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre la piel gruesa del higo antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de higo No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con huevo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los higos añaden color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
