Bocaditos de garbanzos empanizados en la freidora de aire (s
Bocaditos de garbanzos empanizados en la freidora de aire (sin huevo) Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos y empanizado casero en freidora de aire. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos y empanizado casero en freidora de aire. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans oeuf ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g garbanzosAlternativa: lentejas verdes 🥦 80 g brócoliAlternativa: calabacín 🍽️ 50 g tapiocaAlternativa: pan sin gluten 🍽️ 30 g higoAlternativa: mandarina 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cilantroAlternativa: comino 🍽️ 1 pieza semillas de lino + agua (1 cda + 3 cda)Alternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 124 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 12 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Huevo Cocer los garbanzos en agua (30 min) hasta que estén tiernos Cortar el brócoli en floretes regulares de 1,5 cm Cocer las perlas de tapioca en agua (15 min) hasta que estén translúcidas Cortar el higo en trozos pequeños (muy blandos)
Mezclar las semillas de lino con agua y dejar gelificar (10 min)
Lavar y picar fino el cilantro
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Freidora de aire NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar tallos duros del brócoli No olvidar quitar la piel gruesa del higo No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener huevo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: los garbanzos deben estar fundentes CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin huevo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de empanizado a veces contienen huevo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar los garbanzos cocidos en un bol grande Añadir el brócoli triturado en puré fino Incorporar la tapioca cocida y el higo en cubos Añadir el ligante (huevo de lino) Verter el aceite de oliva y la mitad del cilantro Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de tapioca si muy pegajoso) Formar pequeños bocaditos con las manos aceitadas Pasar por empanizado casero Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 3 cm de diámetro No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de tapioca Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Enrollar en bolas pequeñas (2-3 cm de diámetro) Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar la freidora de aire a 180°C Aceitar ligeramente la cesta de la freidora Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Cocinar en la freidora durante 10 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los bocaditos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Cesta de freidora Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la cesta No abrir la freidora en los primeros 5 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar temperatura demasiado alta No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de higo frescas Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de higo alrededor (pelado) Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre la piel gruesa del higo antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de higo No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con huevo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los higos añaden color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
