Tartaletas de tempeh, coliflor y piña estilo mediterráneo (s
Tartaletas de tempeh, coliflor y piña estilo mediterráneo (sin huevo) Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y coliflor. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y coliflor. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans oeuf ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tempehAlternativa: pollo 🍽️ 80 g coliflorAlternativa: pimiento verde 🍽️ 50 g torta de arrozAlternativa: quinoa 🍽️ 30 g piñaAlternativa: uva 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g albahacaAlternativa: cardamomo 🍽️ 1 pieza semillas de lino + agua (1 cda + 3 cda)Alternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 159 kcal
Proteínas 11 g
Carbohidratos 10 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Huevo Cortar el tempeh en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Cortar la coliflor en floretes regulares de 1,5 cm Ablandar la torta de arroz en un poco de agua (3 min) Cortar la piña en cubos pequeños (quitar el corazón duro)
Mezclar las semillas de lino con agua y dejar gelificar (10 min)
Lavar y picar fino la albahaca
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar tallos duros de la coliflor No olvidar quitar el corazón de la piña No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener huevo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: la coliflor debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin huevo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de tempeh a veces contienen huevo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tempeh cocido en un bol grande Añadir la coliflor triturada en puré fino Incorporar la torta de arroz ablandada y la piña en cubos Añadir el ligante (huevo de lino) Verter el aceite de oliva y la mitad de la albahaca Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar las tartaletas con las manos aceitadas Colocar en moldes para tartaletas Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de silicona para tartaletas No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer tartaletas demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes de silicona para tartaletas para fácil desmoldado Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: tartaletas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes para tartaletas Colocar las tartaletas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las tartaletas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Moldes para tartaletas Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar los moldes No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de piña frescos Colocar las tartaletas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de piña alrededor (sin corazón) Mostrar cómo coger las tartaletas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre el corazón de la piña antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de piña No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con huevo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados La piña añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar las tartaletas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
