Cupcakes de tempeh y tortilla de maíz (sin huevo)
Cupcakes de tempeh y tortilla de maíz (sin huevo) Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y tortilla de maíz. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y tortilla de maíz. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans oeuf ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tempehAlternativa: steak picado 🍽️ 80 g pimiento verdeAlternativa: apio 🍽️ 50 g tortilla de maízAlternativa: pasta de arroz 🍽️ 30 g manzanaAlternativa: frambuesas 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g pimentón dulceAlternativa: menta 🍽️ 1 pieza semillas de lino + agua (1 cda + 3 cda)Alternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 177 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 21 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Huevo Cortar el tempeh en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Pelar y cortar el pimiento verde en cubos regulares de 1,5 cm Ablandar la tortilla de maíz en un poco de agua (3 min) Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños
Mezclar las semillas de lino con agua y dejar gelificar (10 min)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar piel dura del pimiento verde No olvidar quitar la piel de la manzana No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener huevo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el pimiento debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin huevo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de tempeh a veces contienen huevo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tempeh cocido en un bol grande Añadir el pimiento verde triturado en puré fino Incorporar la tortilla de maíz ablandada y la manzana en cubos Añadir el ligante (huevo de lino) Verter el aceite de oliva y la mitad del pimentón dulce Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los cupcakes con las manos aceitadas Colocar en moldes para cupcakes Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de silicona para cupcakes No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer cupcakes demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes de silicona para cupcakes para fácil desmoldado Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: cupcakes más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes para cupcakes Colocar los cupcakes dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los cupcakes estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Moldes para cupcakes Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar los moldes No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de manzana frescas Colocar los cupcakes tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de manzana alrededor (pelada) Mostrar cómo coger los cupcakes Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Pelar siempre la manzana antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de manzana No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con huevo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados La manzana añade color y fibra Para 12-18 meses: cortar los cupcakes por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
