Triángulos de quinoa y albaricoques con vainilla (sin huevo)
Triángulos de quinoa y albaricoques con vainilla (sin huevo) Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de quinoa y albaricoques. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de quinoa y albaricoques. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans oeuf ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g quinoaAlternativa: lentejas coral 🍽️ 80 g pimiento rojoAlternativa: rábano 🍽️ 50 g polentaAlternativa: harina de arroz 🍽️ 30 g albaricoqueAlternativa: aguacate 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g vainillaAlternativa: estragon 🍽️ 1 pieza semillas de lino + agua (1 cda + 3 cda)Alternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 203 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Huevo Cocer la quinoa en agua (12 min) hasta que esté tierna Pelar y cortar el pimiento rojo en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la polenta en agua (5 min) hasta que espese Deshuesar los albaricoques y cortar en trozos pequeños (muy blandos)
Mezclar las semillas de lino con agua y dejar gelificar (10 min)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar piel dura del pimiento rojo No olvidar quitar los huesos de los albaricoques No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener huevo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el pimiento debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin huevo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a veces contienen huevo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Colocar la quinoa cocida en un bol grande Añadir el pimiento rojo triturado en puré fino Incorporar la polenta cocida y los albaricoques en cubos Añadir el ligante (huevo de lino) Verter el aceite de oliva y la mitad de la vainilla Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los triángulos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes triangulares No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer triángulos demasiado grandes: máximo 4-5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar un cuchillo para cortar formas triangulares Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: triángulos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los triángulos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los triángulos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de albaricoque frescas Colocar los triángulos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de albaricoque alrededor (pelado, sin huesos) Mostrar cómo coger los triángulos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre los huesos del albaricoque antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de albaricoque No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con huevo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los albaricoques añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los triángulos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
