Triángulos de tempeh y polenta con granada (sin huevo)
Triángulos de tempeh y polenta con granada (sin huevo) Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y polenta. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Una receta sin huevo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y polenta. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin huevo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans oeuf ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tempehAlternativa: chía 🍽️ 80 g remolachaAlternativa: calabaza 🍽️ 50 g polentaAlternativa: tapioca 🍽️ 30 g granadaAlternativa: dátil 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g eneldoAlternativa: vainilla 🍽️ 1 pieza semillas de lino + agua (1 cda + 3 cda)Alternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 171 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 9 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Huevo Cortar el tempeh en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Pelar y cortar la remolacha en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la polenta en agua (5 min) hasta que espese Retirar las semillas de granada con cuidado (desechar las membranas)
Mezclar las semillas de lino con agua y dejar gelificar (10 min)
Lavar y picar fino el eneldo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar piel dura de la remolacha No dejar las membranas de la granada No salar: riñones de bebé inmaduros ⚠️ NUNCA servir un producto que pueda contener huevo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: la remolacha debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin huevo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de tempeh a veces contienen huevo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tempeh cocido en un bol grande Añadir la remolacha triturada en puré fino Incorporar la polenta cocida y las semillas de granada Añadir el ligante (huevo de lino) Verter el aceite de oliva y la mitad del eneldo Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los triángulos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes triangulares No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer triángulos demasiado grandes: máximo 4-5 cm No dejar aire en la masa ⚠️ Verificar que los utensilios no han estado en contacto con huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar un cuchillo para cortar formas triangulares Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: triángulos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los triángulos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los triángulos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de semillas de granada frescas Colocar los triángulos tibios en el plato del bebé Añadir semillas de granada pequeñas alrededor Mostrar cómo coger los triángulos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre las membranas de la granada antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiadas semillas No recalentar varias veces ⚠️ NUNCA añadir un ingrediente con huevo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados La granada añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los triángulos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
