Tartelettes de tempeh con mandarinas y cúrcuma (sin pescado)
Tartelettes de tempeh con mandarinas y cúrcuma (sin pescado) Una receta sin pescado adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh, mandarinas y cúrcuma. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin pescado.
Una receta sin pescado adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh, mandarinas y cúrcuma. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin pescado.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans poisson ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tempehAlternativa: pollo 🍽️ 80 g aguacateAlternativa: berenjena 🍽️ 50 g pasta de lentejasAlternativa: polenta 🍽️ 30 g mandarinaAlternativa: albaricoque 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cúrcumaAlternativa: orégano 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 163 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Pescado Cortar el tempeh en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Pelar y cortar el aguacate en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la pasta de lentejas en agua sin sal (al dente) Pelar y separar la mandarina en gajos (quitar semillas y piel blanca)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar siempre el hueso del aguacate Quitar siempre las semillas y la piel blanca de la mandarina No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener pescado oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el aguacate debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin pescado Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de tempeh a veces contienen derivados de pescado) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tempeh en un bol grande Añadir el aguacate triturado en puré fino Incorporar la pasta de lentejas cocida y los gajos de mandarina Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la cúrcuma Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de lentejas si muy pegajoso) Formar las tartelettes con las manos aceitadas Colocar en moldes para tartelettes Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de silicona para tartelettes No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer tartelettes demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con pescado Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de lentejas Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes de silicona para tartelettes para fácil desmoldado Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: tartelettes más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes para tartelettes Colocar las tartelettes dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 16 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las tartelettes estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Moldes para tartelettes Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar los moldes No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de gajos de mandarina frescos Colocar las tartelettes tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de mandarina alrededor (sin semillas) Mostrar cómo coger las tartelettes Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre las semillas de la mandarina antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de mandarina No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con pescado oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados La mandarina añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar las tartelettes en gajos Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
