Triángulos de pollo y pera (sin pescado)
Triángulos de pollo y pera (sin pescado) Una receta sin pescado adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de pollo y pera. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin pescado.
Una receta sin pescado adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de pollo y pera. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin pescado.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans poisson ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g polloAlternativa: cordero 🍅 80 g tomateAlternativa: calabacín 🍽️ 50 g fécula de maízAlternativa: pan sin gluten 🍽️ 30 g peraAlternativa: manzana 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cilantroAlternativa: albahaca 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 176 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 9 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Pescado Cocer el pollo en un poco de agua hasta que esté tierno (10 min), luego cortar en cubos Pelar y cortar el tomate en cubos regulares de 1,5 cm (quitar las semillas) Mezclar la fécula de maíz con agua para hacer una masa suave Pelar y cortar la pera en cubos pequeños
Lavar y picar fino el cilantro
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar siempre las semillas del tomate Pelar siempre la pera para evitar atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener pescado oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el tomate debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin pescado Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a veces contienen derivados de pescado) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Picar fino el pollo cocido en un bol grande Añadir el tomate triturado en puré fino Incorporar la masa de fécula de maíz y la pera en cubos Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del cilantro Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (fécula de maíz si muy pegajoso) Formar los triángulos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada fécula: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer triángulos demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con pescado Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de fécula de maíz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer triángulos planos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: triángulos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los triángulos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los triángulos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de pera frescos Colocar los triángulos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de pera alrededor Mostrar cómo coger los triángulos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Pelar siempre la pera para evitar atragantamiento No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de pera No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con pescado oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados La pera añade dulzor natural y fibra Para 12-18 meses: cortar los triángulos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
