Palitos de lentejas verdes empanizados caseros (sin sésamo)
Palitos de lentejas verdes empanizados caseros (sin sésamo) Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de lentejas verdes, empanizado casero. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de lentejas verdes, empanizado casero. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans sesame ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g lentejas verdesAlternativa: pollo 🍚 80 g col rizadaAlternativa: hinojo 🍽️ 50 g topinamburAlternativa: alforfón 🍽️ 30 g arándanosAlternativa: sandía 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g vainillaAlternativa: perejil 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 164 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 13 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Sésamo Cocer las lentejas verdes en agua sin sal hasta que estén muy tiernas (25 min) Quitar los tallos de la col rizada y cortar las hojas en cubos regulares de 1,5 cm Cocer el topinambur hasta que esté tierno, pelar y cortar en cubos Lavar los arándanos con cuidado (cortarlos por la mitad si son grandes)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar tallos duros de la col rizada No dar arándanos enteros a menores de 24 meses No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener sésamo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: la col rizada debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin sésamo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de pan a menudo contienen sésamo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar las lentejas cocidas en un bol grande Añadir la col rizada triturada en puré fino Incorporar el topinambur y los arándanos cortados por la mitad Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad de la vainilla Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los palitos con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer palitos demasiado largos: máximo 5 cm No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con sésamo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer palitos de 5 cm de largo para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los palitos estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de arándanos frescos Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de arándanos alrededor Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Cortar siempre los arándanos grandes por la mitad para menores de 24 meses No dejar al bebé solo No poner demasiados arándanos No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con sésamo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los arándanos añaden color y antioxidantes Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
