Albóndigas de carne picada, coliflor y kiwi (sin sésamo)
Albóndigas de carne picada, coliflor y kiwi (sin sésamo) Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de carne picada, coliflor y kiwi. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de carne picada, coliflor y kiwi. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans sesame ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g carne picadaAlternativa: alubias rojas 🍽️ 80 g coliflorAlternativa: apio 🍽️ 50 g tortilla de maízAlternativa: fécula de maíz 🥝 30 g kiwiAlternativa: frambuesas 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g pimentón dulceAlternativa: cebollino 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 124 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 9 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Sésamo Cortar la carne picada en trozos pequeños (ya está picada) Cortar la coliflor en floretes regulares de 1,5 cm Desmigar la tortilla de maíz en trozos pequeños Pelar y cortar el kiwi en cubos pequeños
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar tallos duros de la coliflor Pelar siempre el kiwi para evitar atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener sésamo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: la coliflor debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin sésamo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de tortilla de maíz a menudo contienen sésamo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la carne picada en un bol grande Añadir la coliflor triturada en puré fino Incorporar la tortilla desmigada y el kiwi en cubos Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y el pimentón dulce Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de maíz si muy pegajoso) Formar las albóndigas con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer albóndigas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con sésamo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de maíz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer bolas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: albóndigas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las albóndigas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 18 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las albóndigas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de kiwi frescos Colocar las albóndigas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de kiwi alrededor Mostrar cómo coger las albóndigas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Pelar siempre el kiwi para evitar atragantamiento No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de kiwi No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con sésamo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados El kiwi añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar las albóndigas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
