Muffins de garbanzos y copos de arroz (sin sésamo) Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos y copos de arroz. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos y copos de arroz. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Muffins de garbanzos y copos de arroz (sin sésamo)
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans sesame ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g garbanzosAlternativa: alubias rojas 🍽️ 80 g pimiento rojoAlternativa: champiñones de París 🍽️ 50 g copos de arrozAlternativa: alforfón 🍽️ 30 g mangoAlternativa: mandarina 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g canelaAlternativa: estragón 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 147 kcal
Proteínas 6 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Sésamo Cocer los garbanzos en agua sin sal hasta que estén muy tiernos (o usar garbanzos de lata) Cortar el pimiento rojo en cubos regulares de 1,5 cm (quitar las semillas) Cocer los copos de arroz en un poco de agua (3 min) Pelar y cortar el mango en cubos pequeños (quitar el hueso)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar siempre las semillas del pimiento Quitar siempre el hueso del mango No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener sésamo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el pimiento rojo debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin sésamo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de copos de arroz a veces contienen sésamo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar los garbanzos cocidos en un bol grande Añadir el pimiento rojo triturado en puré fino Incorporar los copos de arroz cocidos y el mango en cubos Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la canela Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (copos de arroz si muy pegajoso) Formar los muffins con las manos aceitadas Colocar en moldes para muffins Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de silicona para muffins No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiados copos: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer muffins demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con sésamo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de copos de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes de silicona para muffins para fácil desmoldado Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: muffins más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes para muffins Colocar los muffins dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 16 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los muffins estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Moldes para muffins Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar los moldes No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de mango frescos Colocar los muffins tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de mango alrededor (sin hueso) Mostrar cómo coger los muffins Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre el hueso del mango antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de mango No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con sésamo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados El mango añade dulzor tropical Para 12-18 meses: cortar los muffins por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
