Steak picado y berenjena estilo albahaca (sin sésamo)
Steak picado y berenjena estilo albahaca (sin sésamo) Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado y berenjena. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de steak picado y berenjena. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans sesame ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g steak picadoAlternativa: chía 🍽️ 80 g berenjenaAlternativa: boniato 🍽️ 50 g patataAlternativa: tortilla de maíz 🍽️ 30 g manzanaAlternativa: albaricoque 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g albahacaAlternativa: tomillo 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 123 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 16 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Sésamo Cocer el steak picado en un poco de agua hasta que esté tierno (10 min) Pelar y cortar la berenjena en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la patata hasta que esté tierna, pelar y cortar en cubos Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños
Lavar y picar fino la albahaca
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar piel dura de la berenjena Quitar siempre el corazón y las semillas de la manzana No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener sésamo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: la berenjena debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin sésamo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de especias a veces contienen sésamo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Picar fino el steak cocido en un bol grande Añadir la berenjena triturada en puré fino Incorporar la patata cocida y la manzana en cubos Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y la mitad de la albahaca Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (almidón de patata si muy pegajoso) Formar las piezas con las manos aceitadas Colocar en un molde para horno Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Molde para horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiado almidón: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer piezas demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con sésamo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de almidón de patata Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer formas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: piezas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente el molde para horno Colocar las piezas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 18 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las piezas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Molde para horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar el molde No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de manzana frescos Colocar las piezas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de manzana alrededor (sin semillas) Mostrar cómo coger las piezas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre las semillas de la manzana antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de manzana No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con sésamo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados La manzana añade dulzor natural Para 12-18 meses: cortar las piezas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
