Albóndigas de tempeh y pimiento verde (sin sésamo)
Albóndigas de tempeh y pimiento verde (sin sésamo) Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y pimiento verde. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tempeh y pimiento verde. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans sesame ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tempehAlternativa: cordero 🍽️ 80 g pimiento verdeAlternativa: apio 🍽️ 50 g quinoaAlternativa: harina de arroz 🍽️ 30 g mangoAlternativa: granada 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cúrcumaAlternativa: comino 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 147 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 10 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Sésamo Cortar el tempeh en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Cortar el pimiento verde en cubos regulares de 1,5 cm (quitar las semillas) Cocer la quinoa según indicaciones, luego enfriar ligeramente Pelar y cortar el mango en cubos pequeños (quitar el hueso)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar siempre las semillas del pimiento Quitar siempre el hueso del mango No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener sésamo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el pimiento verde debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin sésamo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: los envases de tempeh a veces contienen sésamo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tempeh en un bol grande Añadir el pimiento verde triturado en puré fino Incorporar la quinoa cocida y el mango en cubos Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la cúrcuma Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar las albóndigas con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer albóndigas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con sésamo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer bolas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: albóndigas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las albóndigas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las albóndigas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de mango frescos Colocar las albóndigas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de mango alrededor (sin hueso) Mostrar cómo coger las albóndigas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre el hueso del mango antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de mango No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con sésamo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados El mango añade dulzor tropical Para 12-18 meses: cortar las albóndigas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
