Tofu firme y col rizada estilo mexicana (sin sésamo)
Tofu firme y col rizada estilo mexicana (sin sésamo) Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y col rizada, ligeramente especiada. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y col rizada, ligeramente especiada. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans sesame ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tofu firmeAlternativa: cordero 🍚 80 g col rizadaAlternativa: apio 🍽️ 50 g alforfónAlternativa: torta de arroz 🍽️ 30 g sandíaAlternativa: kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cilantroAlternativa: cebollino 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 123 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 15 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Sésamo Prensar el tofu firme para eliminar el exceso de agua (15 min) Quitar los tallos de la col rizada y cortar las hojas en cubos regulares de 1,5 cm Cocer el alforfón en agua sin sal (15 min) Quitar las semillas de la sandía y cortar en cubos pequeños
Lavar y picar fino el cilantro
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar tallos duros de la col rizada Quitar siempre las semillas de la sandía No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener sésamo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: la col rizada debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin sésamo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las mezclas de alforfón a veces contienen sésamo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tofu firme prensado en un bol grande Añadir la col rizada triturada en puré fino Incorporar el alforfón cocido y la sandía en cubos Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del cilantro Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar las piezas con las manos aceitadas Colocar en un molde para horno Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Molde para horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer piezas demasiado grandes: máximo 5 cm No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con sésamo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer formas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: piezas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente el molde para horno Colocar las piezas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las piezas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Molde para horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar el molde No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de sandía frescos Colocar las piezas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de sandía alrededor (sin semillas) Mostrar cómo coger las piezas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre las semillas de la sandía antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de sandía No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con sésamo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados La sandía añade color e hidratación Para 12-18 meses: cortar las piezas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
