Tortitas de tofu firme y patata estilo libanés (sin sésamo)
Tortitas de tofu firme y patata estilo libanés (sin sésamo) Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y patata, inspirada en la cocina libanesa. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y patata, inspirada en la cocina libanesa. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans sesame ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tofu firmeAlternativa: cordero 🍅 80 g tomate cherryAlternativa: pimiento verde 🍽️ 50 g patataAlternativa: pasta de lentejas 🍽️ 30 g plátanoAlternativa: cerezas 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cerifolioAlternativa: estragón 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 187 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 9 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Sésamo Prensar el tofu firme para eliminar el exceso de agua (15 min) Cortar el tomate cherry en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la patata hasta que esté tierna, pelar y triturar Pelar y triturar el plátano (o cortar en cubos si está maduro)
Lavar y picar fino el cerifolio
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar pieles duras del tomate No dar trozos grandes de plátano a menores de 24 meses No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener sésamo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: la patata debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin sésamo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: los envases de patata a veces comparten líneas con sésamo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tofu firme prensado en un bol grande Añadir la patata triturada y el tomate cherry Incorporar el plátano triturado Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del cerifolio Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (almidón de patata si muy pegajoso) Formar las tortitas con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiado almidón: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer tortitas demasiado grandes: máximo 6 cm de diámetro No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con sésamo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de almidón de patata Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer discos planos pequeños para tortitas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: tortitas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las tortitas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las tortitas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de rodajas de plátano frescas Colocar las tortitas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de plátano alrededor Mostrar cómo coger las tortitas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Triturar siempre el plátano para menores de 24 meses No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de plátano No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con sésamo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados El plátano añade dulzor natural Para 12-18 meses: cortar las tortitas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
