Mini-pizzas de tofu firme y tomate con cardamomo (sin sésamo
Mini-pizzas de tofu firme y tomate con cardamomo (sin sésamo) Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y tomate. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de tofu firme y tomate. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans sesame ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tofu firmeAlternativa: pavo 🍅 80 g tomateAlternativa: rábano 🍽️ 50 g tortilla de maízAlternativa: harina de arroz 🍽️ 30 g higoAlternativa: piña 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cardamomoAlternativa: orégano 🍽️ 1 pieza huevoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 153 kcal
Proteínas 6 g
Carbohidratos 13 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Sésamo Prensar el tofu firme para eliminar el exceso de agua (15 min) Cortar el tomate en cubos regulares de 1,5 cm (quitar las semillas) Desmigar la tortilla de maíz en trozos pequeños Cortar el higo en cubos pequeños (quitar la piel si es gruesa)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar siempre las semillas del tomate No dejar piel del higo demasiado gruesa No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener sésamo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el tomate debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin sésamo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: los envases de tortilla de maíz a veces comparten líneas con sésamo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar el tofu firme prensado en un bol grande Añadir el tomate triturado en puré fino Incorporar la tortilla desmigada y el higo en cubos Añadir el ligante (huevo) Verter el aceite de oliva y el cardamomo Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar las mini-pizzas con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes redondos No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer pizzas demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con sésamo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer discos redondos pequeños para forma de pizza Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: mini-pizzas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las mini-pizzas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las mini-pizzas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de higo frescos Colocar las mini-pizzas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de higo alrededor Mostrar cómo coger las pizzas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre la piel del higo si es demasiado gruesa No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de higo No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con sésamo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados El higo añade dulzor natural y fibra Para 12-18 meses: cortar las pizzas en gajos Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
