Wraps pochados de garbanzos y topinambur (sin sésamo)
Wraps pochados de garbanzos y topinambur (sin sésamo) Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos y topinambur, estilo pochado. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Una receta sin sésamo adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de garbanzos y topinambur, estilo pochado. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin sésamo.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans sesame ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g garbanzosAlternativa: alubias rojas 🍽️ 80 g calabazaAlternativa: calabaza butternut 🍽️ 50 g topinamburAlternativa: arroz integral 🍽️ 30 g dátilAlternativa: arándanos 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g eneldoAlternativa: tomillo 🍽️ 1 pieza tofu sedosoAlternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 203 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Sésamo Remojar y cocer los garbanzos hasta que estén muy tiernos (o usar garbanzos de lata) Cortar la calabaza en cubos regulares de 1,5 cm (quitar la piel si es dura) Cocer el topinambur hasta que esté tierno, pelar y cortar en cubos Deshuesar y picar los dátiles en trozos pequeños
Lavar y picar fino el eneldo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar piel dura de la calabaza Quitar siempre los huesos de los dátiles No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener sésamo oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: la calabaza debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin sésamo Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: los envases de garbanzos a veces comparten líneas con sésamo) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar los garbanzos cocidos en un bol grande Añadir la calabaza triturada en puré fino Incorporar el topinambur cocido y los dátiles picados Añadir el ligante (tofu sedoso) Verter el aceite de oliva y la mitad del eneldo Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de garbanzos si muy pegajoso) Formar los wraps con las manos aceitadas Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer wraps demasiado grandes: máximo 6 cm de diámetro No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con sésamo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de garbanzos Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Hacer discos planos pequeños para wraps Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: wraps más grandes 3
Llevar una olla de agua sin sal a hervor suave Bajar con cuidado los wraps al agua Pochar durante 8-10 min (deben flotar cuando estén cocidos) Comprobar la cocción con un tenedor Sacar con una espumadera Escurrir sobre un paño limpio Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Olla grande Espumadera Paño limpio Tenedor Temporizador No hervir a borbotones: las formas se deshacen No sobrecargar la olla No dejar desatendido No pochar demasiado: queda blando No usar demasiado fuego No desmoldar demasiado caliente: quemaduras El agua debe hervir suavemente, no a borbotones No sobrecargar la olla Para 12-18 meses: cocción más pochada y blanda Para 24-36 meses: textura pochada más firme Test del palillo: debe salir limpio Vigilar bien: las formas pochadas son delicadas 4
Preparar una guarnición de trozos de dátil frescos Colocar los wraps tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de dátil alrededor (sin hueso) Mostrar cómo coger los wraps Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre los huesos de los dátiles antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de dátil No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con sésamo oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados Los dátiles añaden dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los wraps por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
