Triángulos de merluza, calabaza hokkaido con cebollino
Triángulos de merluza, calabaza hokkaido con cebollino Una receta tierna tipo tartaleta adaptada para bebés de 12-36 meses, a base de merluza y calabaza hokkaido. Textura ideal para el agarre y el desarrollo motor.
Una receta tierna tipo tartaleta adaptada para bebés de 12-36 meses, a base de merluza y calabaza hokkaido. Textura ideal para el agarre y el desarrollo motor.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g merluzaAlternativa: huevo 🍽️ 80 g calabaza hokkaidoAlternativa: tomate 🍽️ 50 g tortilla de trigoAlternativa: patata 🍽️ 30 g sandíaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cebollinoAlternativa: albahaca 🍽️ 50 g huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 169 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 16 g
Grasas 5 g 1
Cortar la merluza en trozos de 2-3 cm adaptados para el bebé Pelar y cortar la calabaza hokkaido en dados regulares de 1,5 cm Cocer la tortilla de trigo al vapor o en agua según el tipo (10-15 min) Lavar y picar fino el cebollino Sacar todos los ingredientes 20 min antes para que estén a temperatura ambiente
Preparar el material: bol, tabla, cuchillo, báscula
Pesar cada ingrediente con precisión para el bebé
Reservar los ingredientes cocidos tibios Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Tijeras de cocina No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento para 12-18 meses No olvidar retirar las espinas del pescado No dejar piel gruesa en las verduras (difícil de digerir) No salar: los riñones del bebé no están maduros antes de los 3 años No usar miel antes de los 12 meses (riesgo de botulismo) No olvidar lavar bien todas las verduras Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) para facilitar la masticación Los trozos deben estar fundentes: probar con un tenedor Puedes cocinar la víspera y montar al día siguiente para ahorrar tiempo Para más sabor: marinar la proteína 30 min con hierbas + limón Sacar el huevo 30 min antes para que se incorpore mejor 2
Poner la merluza cocida en un bol grande y aplastar con un tenedor Añadir la calabaza hokkaido cocida triturada en puré fino Incorporar la tortilla de trigo cocida y enfriada mientras se mezcla Añadir el huevo batido o yogur según el ligante Verter el aceite de oliva y la mitad de la hierba picada Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea Probar y ajustar la textura (añadir harina si está muy blanda) Formar las {forma} con las manos ligeramente aceitadas Colocar en una bandeja o plato Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes (opcional) No mezclar demasiado: la masa se vuelve elástica No añadir demasiada harina: {forma} demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona al cocer No hacer {forma} demasiado grandes: máximo 3-5 cm No dejar aire en la masa No olvidar el aceite: aporta los lípidos buenos Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina gradualmente Si la masa está muy seca: añadir 1 cdt de leche tibia Formar con manos húmedas: las {forma} no se pegan Para formas lúdicas: usar moldes para bebés Variar los tamaños para despertar la curiosidad del bebé Para 24-36 meses: hacer formas más grandes y originales 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador (o 200°C tradicional) Aceitar ligeramente una bandeja de horno con un pincel Colocar las tortitas dejando 2 cm entre cada una Pincelar ligeramente con aceite de oliva Hornear a media altura durante 18 min Comprobar la cocción a mitad de camino: dar la vuelta si es necesario Sacar cuando las {forma} estén doradas y firmes al tacto Dejar entibiar 3-4 min en la bandeja Comprobar la T° interior con un dedo limpio: debe estar tibio Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas de cocina Temporizador No olvidar precalentar: choque térmico = {forma} fallidas No sobrecargar la bandeja: la T° baja y la cocción es desigual No abrir el horno en los primeros 8 min: se baja No pasarse de cocción: se vuelve duro y seco No usar fuego demasiado fuerte si es a la sartén: se quema por fuera No olvidar pincelar: si no se reseca Para comprobar la cocción: clavar un tenedor, debe salir limpio Para 12-18 meses: cocción un poco más húmeda (solo 10 min) Para 24-36 meses: cocción más dorada para crujiente Si se dora demasiado rápido: bajar el horno a 160°C Puedes cocinar en freidora de aire: 8 min a 170°C Sacar la bandeja cuando las {forma} se desprendan fácilmente 4
Preparar la salsa de coulis de tomate en un bol pequeño adaptado para bebé Colocar las tortitas tibias en el plato del bebé Poner el bol de salsa al lado (al alcance del bebé) Mostrar cómo mojar las tortitas en la salsa Servir tibio (no quemando) Observar al bebé durante la comida Guardar las sobras en la nevera en cuanto el bebé termine Ofrecer con una fruta de temporada para el postre Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante No servir quemando: riesgo de quemadura bucal No cortar demasiado grande para 12-18 meses: atragantamiento No dejar al bebé solo con la salsa No poner demasiada salsa: el bebé puede ahogarse No recalentar varias veces: riesgo bacteriano No servir las sobras de la nevera sin recalentar Servir tibio: los sabores son más desarrollados Salsa tibia: más apetitosa y digestible Para 12-18 meses: cortar las {forma} por la mitad a lo largo Bol de silicona con ventosa: no se vuelca cuando el bebé lo golpea Ofrecer 2-3 salsas diferentes para despertar el paladar Poner una servilleta bajo el plato: resbala menos 
